一个小时后，锅盖再次揭开。

那股子缺失的醇厚肉香，随着升腾的白汽散了出来。

汤汁变得黏稠红亮，包裹着肉块。

苏明玉尝了一块肉，眼睛亮了。

“成了！”苏明玉拍了拍手，“就是这个味儿！”

饭点一到，附近写字楼的上班族和送外卖的小哥陆陆续续进了店。

后厨飘出的肉香，很快引起了附近几桌客人的注意。

前天那个问过酱肉饭的夹克男刚进门，一眼就看到了黑板上的字。

“老板娘，今天终于等到了。”他快步走到柜台前，“赶紧给我来一份，多浇点肉汁！”

“好嘞！”苏明玉笑着应声。

后厨里，刘婶盛出热腾腾的白米饭，从锅里捞出炖得透烂的五花肉，切成厚片铺在饭上，最后淋上一勺红亮的浓汤。

“酱肉饭一份！”

夹克男端到饭，拿起勺子将肉汁和米饭拌匀，低着头吃了起来。肉皮软烂，咸鲜的汤汁包裹着米饭。

旁边桌有几个常来的老客，瞧见他吃得香，便也跟着点了一份尝鲜。

也有部分第一次来的客人，看着黑板上的名字问了问价格，最后还是点了一碗普通的青椒肉丝盖饭，在一旁观望。

靠着几个回头客的帮衬，加上少量熟客的尝试，这三十份限量酱肉饭，到了下午一点左右，锅底的汤汁也就基本见底了。

有两个来得晚的熟客没买着，站在柜台前问：“老板娘，这酱肉饭明天还有没有啊？”

“明天肯定做，您早点来！”苏明玉笑着送走了客人。

下午一点半，午高峰的忙碌歇了下来。

刘婶在后厨洗刷着锅碗。

前厅里，苏明玉坐在收银台前，手里拿着计算器，眼前的笔记本上记着今天的账目。

她停下手指，看着最后得出的那个数字。

“云瑶，你过来看看。”苏明玉招呼云瑶。

云瑶走到收银台旁。

“今天这三十份酱肉饭基本都卖光了。”

苏明玉指着账本，认真地盘算着，“这锅肉虽然提前准备起来麻烦了些，但仔细算下来，出餐快，不用在饭点最忙的时候占着炒锅一盘盘地颠勺，一上午忙下来，比咱们单炒那些普通盖饭要划算得多。”

苏明玉合上账本，抬头看着云瑶。

今天虽然最后是云瑶出手纠正了火候和调味，但前期的洗切、炒糖色、配香料，全是由苏明玉和刘婶照着记下来的法子做的。

“如果明天不用你在旁边盯着，我和刘婶照着这些步骤试试，看能不能做出七八成的味道……”

苏明玉转过头，看着墙上那些贴了许久的旧菜单。

“要是真能行，咱们是不是该重新想想，这店里的菜单该怎么安排了。”

……

清晨，小饭馆的后厨里亮着明晃晃的灯。