“这什么味儿？这么香？”

“听说是什么炒菜，没听过。”

“尝尝？”

“尝尝就尝尝！”

第一桌客人点了两个炒菜：一个青椒肉片，一个清炒菘菜（大白菜）。等菜上来，那股混合着油香、锅气的味道扑鼻而来，让人食指大动。

一筷子下去，客人愣住了。

“这肉……怎地如此滑口？”

“菘菜也脆甜，有滋味！”

“好吃！伙计，再来个红烧肉！”

“我也要！再来壶酒！”

后厨忙得热火朝天，前厅人声鼎沸。诱人的菜香飘出酒楼，整条街都能闻到。

更多人被吸引进来。

“给我来一桌！”

“那个什么清河酿，来一壶！”

“听说有八折？”

“有有有！客官里边请！”

张全站在后厨门口，看着前厅越来越满的桌子，嘴角翘起。

炒菜在这个时代，是降维打击。缺的只是铁锅和烹饪理念。铁锅他让刘铁匠加紧打了几口，烹饪理念他亲自教。虽然调料匮乏，但就凭“炒”这个技法，已经足以碾压一切水煮、清炖、火烤。

更何况，还有酒。

“清河酿”是他用土法蒸馏搞出来的低度白酒。这个时代的酒多是米酒、黄酒，度数低，浑浊。蒸馏酒一出，清澈如水，入口辛辣，后劲足，瞬间征服了所有好酒之人。

“好酒！够劲！”

“这酒清亮，比那浊酒强多了！”

“伙计，再来一壶！”

“客官，这酒烈，您慢点喝……”

“怕什么！满上！”

酒酣耳热之际，有行商开始打听：“伙计，你们这炒菜，这酒，别处可没有？”

“客官，独一份！”跑堂的机灵小子答道，“全大梁，就我们清河楼有！”

“那这手艺……”

“东家秘传，概不外传。”小子笑眯眯，“客官要是喜欢，常来就是。咱们清河县，好东西多着呢。”

行商若有所思。

当晚打烊，张伯噼里啪啦打着算盘，脸上红光满面。

“大人，今日流水，足足二十八两银子！扣除成本，净赚少说有十五两！”

一天十五两，一个月就是四百五十两！这还只是第一天，前三天八折的情况。

张全也高兴，但没被冲昏头：“酒水利润最高，但产量有限。炒菜可以推广，但核心的调料配方和火候掌握，必须捏在自己人手里。老赵和那几个学徒，签死契了吗？”

“签了，都签了。”张伯点头，“工钱给得高，他们还感恩戴德呢。”

“后厨的人，必须可靠。前厅跑堂的，也要盯紧，别让人混进来偷师。”张全嘱咐，“另外，从明天起，推出‘会员制’。”

“会员制？”

“对。一次性充值十两银子，就是本店会员，以后来消费，永久九折。充值五十两，八折。