待咸肉煸出金黄色的油脂，边缘微微卷曲，宋知味将洗净沥干的蚕豆仁倒入锅中，大火翻炒。

翠绿的豆仁在热油中迅速变色，表面微微起皱，裹上了一层油亮的光泽。咸肉的咸鲜和蚕豆的清甜在高温下完美融合，香气更加浓郁。

宋知味将早已淘洗好的大米倒入锅中，与咸肉和蚕豆翻炒均匀，让每一粒米都裹上油脂和香气。

然后，她舀起一勺清水，沿着锅边缓缓倒入，水没过食材，刚好一指节深。

盖上锅盖，调整火候，从大火转为小火。

“焖饭最讲究的就是火候。”宋知味拍了拍手上的水珠，对宋炬说道，“先用大火烧开，然后再小火慢焖，一刻钟后熄火，再焖上十分钟，让锅里的余温把最后一点水分收干。这样焖出来的饭，粒粒分明，锅底还会有一层金黄酥脆的锅巴，那才是精华。”

宋炬蹲在灶边，眼睛一眨不眨地盯着锅盖，鼻尖耸动着，闻着那股越来越浓郁的香气，喉结上下滚动。

他觉得自己的嘴巴一直在下雨，但是他处理不好。

时间到了后，宋知味揭开锅盖。

一股白茫茫的蒸汽裹挟着浓郁的咸肉香和蚕豆清香扑面而来，锅里的米饭粒粒分明，油润透亮，翠绿的蚕豆和金黄的咸肉丁点缀其间，色泽诱人。

锅底那一层锅巴，金黄酥脆，边缘微微翘起，散发着焦香。

宋知味用锅铲将焖饭翻拌均匀，盛出五份，仔细装进打包饭盒里，递给宋炬：“三份送给李大妈，两份送给王叔。”

宋炬接过饭盒，咽了咽口水，眼睛却还恋恋不舍地盯着锅里剩下的那一大锅焖饭。

宋知味被他那副馋样逗笑了，弯了弯嘴角：“快去快回，你的都给你留着。”

“好嘞！”宋炬一听这话，顿时来了劲，抱着饭盒一溜烟地窜出了院门，那速度，快得几乎只剩下一道残影。

不到一刻钟的时间，宋炬就像一阵风似的卷回了院子。

厨房里，宋知味正在另一口小锅里熬煮着茅根竹蔗水。

白茅根的清香混合着竹蔗的甜润，随着袅袅白烟在厨房里弥漫开来，正好中和了焖饭那股浓郁的肉香，闻着便让人觉得清心降火。

柴火灶厚实的铁锅保温效果极好，宋炬熟练地掀开厚重的木锅盖，里面的蚕豆咸肉焖饭依旧温热，热气一冲，那股子勾人的咸香再次扑面而来。

他拿过两个青花大碗，拿着饭勺，先给宋知味盛了冒尖的满满一大碗。

他用锅铲在锅底用力一铲，将那层最金黄酥脆的锅巴完整地铲了下来，小心翼翼地盖在宋知味的碗尖上。

做完这些，他才给自己也盛了满满一碗，端着碗在灶台边蹲下，迫不及待地夹起一大筷子塞进嘴里。

一口下去，宋炬的眼睛瞬间瞪圆了。

首先触碰到舌尖的，是吸饱了猪油和肉汁的东北大米，米粒被油脂包裹得油润透亮，软糯弹牙，咀嚼间满是咸肉特有的深沉醇香。