辽菜的辉煌不是在七八十年代。

因为建国后的东北也没有靡靡之风，吃喝享受没那么明显。

反而在清朝末期，鲁菜入关东，融合东北当地食材后形成辽菜体系大放异彩。

从清末到民国，东北的大城市里有各种衙门，还有军阀和租界，洋人也帮着建设。

沈阳和哈尔滨那时候都是堪比十里洋场，辽菜一下子就窜起来了。

就连京城都特意去关外请辽菜师傅呢。

马长海一边嘬烟一边吹嘘呢，脸上红光焕发，仿佛回到那个年代。

陈芝虎听着虽然觉得有点不对味儿，但也没反驳，人家好歹教了他悬羊的做法。

能称得上菜系的哪个没有辉煌时刻，更别说传统的四大菜系（川鲁粤淮）了。

四大菜系可都是上过正史的，现在还是京城星级酒楼标配呢。

反观辽菜，也就大会堂这边食材多点儿才有发挥的空间。

说的兴起，马长海又拉着他去库房门口，然后他进去拿东西出来显摆。

他是负责东北食材的大师傅，对烹饪科仓库有一定的使用权限，此时去拿食材库管也没拦着，只要别带出厨房就行。

泛着油光的五常大米，带着木质清香的野生榛蘑，松树伞，猴头菇，各种各样的干货让陈芝虎大呼过瘾。

作为一个厨子，他可太知道这些干菇有多好吃。

完了他把这些食材让徒弟给泡上，说是晚上开员工餐，让陈芝虎尝尝。

也没人打报告什么的，陈芝虎明显和孙主任关系好，吃点儿东西尝尝鲜还是可以的，只要别带出去就行。

随后马长海又兴冲冲的去拿了一袋子松子给陈芝虎。

“这个你拿着吃点儿，野生红松子，我自己炒的，味道老好了。”

“这个我知道，我一个兄弟在东北那片儿包山，有一小片红松林，每年都得请人去打松塔呢。”

大将军和他闲聊的时候也说过松子的事儿。

红松的松子这个年代可不便宜，马大脑袋的店里都卖三十多块钱一斤。

塞了一个到嘴里，稍微一嚼就是松木香和奶香，口感油润酥脆，比普通松子好吃太多了。

上次大将军还给他拿了一些，全让几个女人吃完了，然后到马大脑袋店里买了一些炒着吃的。

“咱东北可不缺好东西，啥玩意都好，就是不让弄了。”

“要是让弄，我手上起码能多几十道菜。”看陈芝虎吃的开心，马长海还在那喋喋不休。

今天听了陈芝虎说着外面的情况更是难受，辽菜现在是真没落了。

88年还没施行野生动物保护法的时候，他在沈阳那可太风光了。

丹顶鹤，熊掌，鹿筋，炖大鱼，吃的京城来的“先生们”顿呼过瘾。

还凭借这一手功夫被调来京城，连原来的饭店总经理都巴结他。

结果刚调到京城就遇到动物保护法，啥也不让弄了。

那些普通食材烹饪手法又干不过鲁菜，他一身功夫废了五成。