跟老张联繫完施工的事情，陈向北来到了酿造工作室。

之前通过橡木桶的酒体状態进行估计，这些酒桶至少有二、三十年的歷史。

而陈向北转移了酒液之后，眼前的1號桶，里面被陈向北装满了凉白开。

现在需要做的，是把它处理乾净，

以便下一次酿造英式大麦酒的时候，用它来作为熟化啤酒的工具。

陈向北戴上橡胶手套，开始用温水清理桶里面的酒石酸结晶还有一些说不好是什么的沉淀的物质。

这些东西用处不大，很有可能破坏啤酒的风味。

用来酿酒的木桶本身就被火烤过，再加上这么多年的存放，里面一片深褐色。

温水流过时，蒸腾起桶內醇厚的气息。

这股味道，才是陈向北需要利用的东西——橡木里面的丹寧和香草醛。

它们两个，是主要而且明確的风味物质。

酒液常年的渗透和挥发，则是根本控制不了的內容。

而微生物这方面，需要小心一下醋酸菌。

满水保存，至少要两周换一次水，如果有必要，最好往里面加点亚硫酸。

当然，一般情况下，杂菌是干不过正经酵母的。换句话说，酵母大人，属於妥妥的正规军。

不出重大失误的情况下，追著它们乱杀。

只不过，在酿酒这个影响因素眾多的活动中，哪一步的谨慎小心，都很有必要。

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陈向北属於是穷怕了的心理。

...

清理好木桶，娜斯佳餵完鸡回来，没等陈向北吩咐，就一块加入到工作室的初步整理工作。

虽然现在的工作室还不成样子，只是个毛坯状態。

但专门能有一个大屋子来酿酒，还是看著挺让人欣慰。

陈向北之前甚至在家里的厨房阳台酿过啤酒，地方太小，根本施展不开。

他一边跟娜斯佳搬运设备，也憧憬著简单规划了一下区域。

目前灶台和水源所处的位置，已经是使用中的状態，围绕著它们，建设起煮水、糖化的工作地点。

动线合理，不用来回跑。

“陈，这是买的做好的麦芽吗？放哪啊？”娜斯佳问道。

陈向北给她指了个位置：

“你看，这里像不像有个柜子？”

“根本不像！”娜斯佳笑了起来：“这里什么都没有！”

几袋子麦芽暂时放下来的位置，就是以后的原料区了：

得有常温放麦芽等物料的，还得有低温保鲜，能存放的酵母、啤酒花的位置。

以后换台好点的冰箱，打几个像样的柜子。

除了物料区域，然后是发酵、熟化陈化的位置。

目前用电热的保温垫来保证过程的温度，只要能插电，就可以放发酵桶。

无非是一档二档跟三档的区別。

陈向北也打开冰箱看了下这次托老查理买回来的，基础款英式艾尔酵母。

生產厂家是怀特实验室，属於进口货，难怪老查理说起税率的问题。

適用温度在14到23度，区间范围是比较广的。

很容易让它们进入工作状態。

最后，可能就是未来条件好了，再改善的储藏区域了。比如陈列柜，品酒设备等等。

只能说一句未来可期。

现在装修改造还没做好呢，暂时的把老查理买回来的东西分类放一放，可能后续施工的时候，还要再挪一下。

...

把昨天买回来的设备全部安放好，再调试一遍，陈向北和娜斯佳两个人確实感到有些疲惫。

毛妹先拉来个纸壳子坐在了保温垫子上。