尝试开启一个尘封二、三十年的橡木桶......这得需要点科学谨慎的態度。
作为拥有副高级酿酒工程师】技能的从业人员，陈向北也是认真严肃的，来对待这件事。
首先，他仔细检查了桶塞周围。
橡木桶的塞子，是在圆柱形的那个曲面上。
得让它躺下来，桶塞朝上，还不能让木桶乱滚才行。
塞子通常是软木或硅胶製成的，然后再嵌入孔里面。
考虑当年的技术水平.......其实老毛子现在的轻工业也不大行，眼前的酒桶，当然都是软木的。
像那两个空桶，桶塞因年久乾燥收缩，密封性完全失效。
桶內的液体已经挥发殆尽。
而剩下的几个塞子状態相对较好的酒桶，桶塞周围凝结著一些深色的酒渍结晶。
这可以说明，至少塞子曾长期保持著密封。
对於状態稍微好的桶，陈向北没有拿大铁棍子直接开捅。
找来了一把相对专用的开酒器。
开酒器能用的范围，都是红酒塞子。在多功能刀上的开酒器，就得费点劲......费老大劲往里面拧了
等螺旋的钢钉吃住力。
开始小心地、一点点地敲打鬆动桶塞，直到能把塞子薅出来。
这个过程需要极大的耐心，避免损坏桶塞或桶孔边缘......陈向北以后还想继续用呢。
好不容易等桶塞鬆动后，这时候再把软木塞薅出来，就简单多了。
虽然这个桶不是很重，並没有上百升的大容积。
但圆柱面开口在当不当正不正的位置，也不能直接倾倒出来。
陈向北使了酿格瓦斯时一直在用的吸管。
消毒后，小心地从桶塞孔伸入桶內液面以下，缓慢抽取出小半杯金琥珀色的液体。
这样，可以避免过多接触空气导致开封后的氧化。
看到杯子里面的液体，陈向北情不自禁微笑起来。
这就纯粹是对酒液的欣赏了。
而陈向北欣赏的同时，也立刻意识到一个问题。
这类氧化风格、未经滤杀菌的酒液，一旦开桶接触空气，风味会加速变化。
很难说开桶后，它能保持多久风味。
对於已抽取酒样的这桶，陈向北立即行动起来。
他找来了几个清洁消毒过的玻璃罐和较小的玻璃瓶。
在儘量少接触空气的情况下，將桶內剩余的酒液小心地转移到玻璃容器中，然后严格密封起来。
这样，能最大程度保留现有风味。
而对於那几个桶塞状態尚好、酒液似乎还比较满的桶。
陈向北决定保持原状不动。
让它们继续安静地待在阴凉避光的仓库角落好了。
万一打开的这桶一会儿尝起来不尽如人意，或者还要干別的用。
那这些未开封的桶，就是宝贵的备份材料。
谨慎一些並不为过。
再次小忙活一通之后，陈向北终於窝在了火炉旁的沙发上。
他把酒样倒入乾净的品鑑杯中，凝神静气，调动感官和知识库，准备开始享受美酒陪伴的夜晚。
好巧不巧，一个电话打了过来，把陈向北整理好的状態给中断了。
来电显示阿纳斯塔西婭，陈向北看著手机，心想：你最好找我有事。
但实际上，娜斯佳打电话来，还真没啥正经事。
就纯閒聊。
毛妹去了趟乌苏里市区。
顺路还帮忙问了下农场联网的事情，得刨坑埋网线，人冬天不乐意施工。
聊了半天之后，她终於问起来：
“你在忙什么，陈？克里姆那傢伙没给你添乱吧？我妈妈说，他回来就光顾著喝蜂蜜水了，啥也没细说！”
娜斯佳的声音充满著单纯的好奇，她想知道自己没在的时候，陈向北在忙什么。
再怎么说，刚才专注品酒的状態也找不回来了......陈向北想起下午克里姆的大开门，
忍不住笑起来：
“娜斯佳，你这位老哥可太有力气了！直接开著装载机把修道院的墙给创了个大窟窿。”
“噗——哈哈哈！”电话那头，是娜斯佳毫不意外的放声大笑。
“我就知道！他是不是还觉得自己特聪明，特能干？”
“確实挺能干的，”陈向北的看法还是比较主观的，存下来很多私心，“多亏了他，我才能进去。而且真有发现！”
“真的？你快说说！”娜斯佳的声音也变得兴奋起来。
陈向北简略描述了一下下午的事情，时间线，也终於再次收束到眼前等待品尝的酒样。
“总而言之，我正打算尝尝，你就打电话过来了。”
“那你快尝尝吧，陈，別被我耽误了，你说说什么味道，我在这听著就行。”
这是几个意思......陈向北转而邀请道：
“放心，我分装了一些。下次你来农场，我们可以一起品鑑下，然后再给克里姆拿回去一些。”
“哈拉少。”娜斯佳答应下来。
但也没掛电话。
於是，陈向北再次开始了品鑑以及文字描述，他先端祥了一下：
“视觉上看：酒体呈深琥珀色，边缘泛著金色的光泽。粘稠度適中，在杯子上留下了明显的掛壁。”
“什么是掛壁？”娜斯佳问起来，“顏色，听你说的感觉很健康嘛。”
想到这个熟悉的术语，陈向北难免联想到自己的卡牌系统。
小掛不算掛。
他隨后也稍微解释了一下：“掛壁，就是酒液残留在杯子里，像是掛在上面一样的状態。大致能表明，酒精度和糖分较高。”
娜斯佳哦了一声：“你尝了？”
“没有！还得闻一下呢。”
隨后，陈向北闻了闻味道。浓郁的香气扑面而来：
“首先是明显的氧化风味，我想起了雪莉酒，然后是坚果气息、一罐子杏仁核桃的感觉。然后，还有太妃糖、焦糖的香气。
底层，是橡木桶带来的香草的感受。
没有令人不悦的醋酸味、霉味、腐土味或明显的马厩野菌味。