她把蒜末姜末倒进去，铁勺翻了两下，蒜香从锅沿冲上来，和油香搅在一起。

然后她把辣椒末倒进去，满满一大盆，堆得冒尖。

铁勺在锅里不停地翻，辣椒末在热油里慢慢变软，颜色从鲜红变成深红，辣味被热油逼出来，整个灶房全是呛人的辣气。

周三顺从外面走进来，刚跨进灶房门口就被辣味呛得退了一步。

「这辣劲比去年翻了一倍不止。」

春草揉着眼睛从灶台边探出头来。

「顺叔，你站门口别进来。你进来也是呛。」

柳婶没说话。

她站在灶前，铁勺一下一下地翻着锅里的辣椒酱。

锅底的热油滋滋地冒着泡，辣椒末在油里翻滚，颜色越来越深。

她舀了一小勺黄豆酱加进去，铁勺搅匀，酱色从鲜红变成了暗红。

然后又加了一撮盐、半勺糖、一小把花椒粉。

每加一样，她都要停下来闻一闻，然后决定下一味料的分量。

「这批辣椒本身已经够辣了，花椒减半，盐多加。辣味足了要压住咸，咸味不够辣就飘。」

她搅了几圈，舀了一小勺酱放在碟子里，递给春草尝。

春草拿筷子挑了一点放进嘴里，嚼了两下，眼睛猛地瞪大，嘴巴张着合不拢。

她端起旁边的茶碗灌了半碗凉茶，辣得直哈气，眼泪又下来了。

「柳婶，这个比去年辣了不止一点。府城的老主顾怕是要被辣得哭。」

「襄州人不怕辣。这批特辣酱先在襄州试。府城那边把去年的普通款放满货架就够了，特辣少放几罐，有人在摊子上问了再推荐。」柳婶把铁勺搁在锅沿上，「特辣酱得在罐子上加一行字：用料加倍，用量减半。」

孟账房当天下午就把特辣标签贴纸印好了。

标签是红底黑字，上面印着两行：丰禾特辣酱，辣度翻倍，用量减半。

春草把标签一张一张裁好，浆糊刷在背面，挨罐贴上去。

贴好的特辣酱罐子在木架上排了好几排，红艳艳的标签在油灯光里格外显眼。

第一批特辣酱装罐封口之后，孟账房把出货单摊在桌上。

「这批特辣酱府城分铺只留一部分，大头全发往襄州。韩会首上次来信说襄州那边的客人嫌咱们的辣酱不够劲，这回够劲了。但襄州那边要的量比上次大，咱们铺过去加运费正好顶掉上次那批碱硝消耗的成本。如果特辣能在襄州卖开，入冬之后再出一批，利润能把整片坡地扩建的钱挣回来。」

「普通款也不停。府城这边的老主顾还是认原来的口味。辣度不能一刀切。」周晚穗把出货单看了一遍，「特辣和普辣分开装罐，标签颜色不一样。普辣的标签用蓝底，特辣用红底。别让买的人拿错。」

孟账房在出货单上加了一行备注，把标签分成红蓝两色对应两款辣度。

春草在旁边擦辣酱罐子。

她把每口罐子的罐底都翻过来看了看釉色和窑口标记。

擦到第三排的时候她的手忽然停住了。

一口罐子的罐底刻着一个小小的窑口标记，圆圈里面一个篆字。

这个窑口标记她见过，裕兴隆那批旧瓦罐罐底也有同样的标记。

那家窑口去年已经关门了，窑主姓洪，在镇上烧了好多年的陶器。

她抬头叫住正在往罐子上贴标签的柳婶。

「柳婶，这家窑口不是关门了吗。怎么咱们新买的罐子还是他们家的。」