我们觉得不够吃，于是还点了炭烤蒜蓉茄子。

做炭烤蒜蓉茄子，首要任务便是挑选出品质上乘的茄子。理想的茄子应当表皮光滑，色泽鲜亮，无斑点或破损，手感沉甸甸的，这往往意味着茄子内部水分充足，肉质饱满。常见的茄子品种有长茄和圆茄，对于炭烤而言，长茄因其形状更利于均匀受热，成为首选。挑选时，不妨轻轻按压茄子表面，感受其弹性，确保新鲜度。

选好茄子后，接下来是清洗环节。将茄子放入流动的清水中，用软毛刷轻轻刷去表面的泥土和杂质，注意不要弄破茄子皮，以保持其完整性。洗净后，用厨房纸巾轻轻擦干水分，避免在炭火上烤制时溅油。

接着，根据个人喜好，可以选择在茄子表面轻轻划上几刀，这样做不仅能让调料更好地渗透进茄子内部，还能在烤制过程中形成美丽的纹路，增添视觉吸引力。但切记不要切得太深，以免茄子在烤制过程中散开。

炭烤蒜蓉茄子的灵魂，莫过于那香气扑鼻的蒜蓉调料。取适量新鲜大蒜，剥去外皮，切成细小的蒜蓉。这里有个小技巧，将大蒜放入冰箱冷藏一段时间后再切，可以减少切蒜时的辛辣感，同时让蒜蓉更加细腻。

切好的蒜蓉放入碗中，根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油、香油以及少量白糖提鲜，喜欢辣味的还可以加入剁碎的辣椒或辣椒粉，搅拌均匀，让调料充分融合，静置片刻，让蒜蓉充分吸收调料的味道。

炭烤的魅力，在于那份原始而纯粹的火候掌控。提前准备好炭火，选择无烟环保的木炭最佳，既保证了食物的健康，又减少了环境污染。将炭火点燃，待其燃烧至红热，表面覆盖一层薄薄的灰烬时，即可认为是预热完成。此时，搭建好烤架，确保稳固且高度适中，以便均匀受热并方便翻动茄子。

将处理好的茄子置于烤架上，如果茄子较长，可以稍微弯曲一下以适应烤架的形状。接着，用刷子轻轻在茄子表面刷上一层薄薄的食用油，这样做既能防止茄子在烤制过程中粘连烤架，又能让茄子外皮更加酥脆。

然后，是关键的上料环节。将之前调好的蒜蓉调料均匀地涂抹在茄子表面，特别是划开的缝隙处，确保每一口都能吃到满满的蒜香。如果喜欢更丰富的口感，还可以在茄子表面撒上一些葱花、香菜碎或是芝麻，增加风味层次。

炭烤的过程需要耐心与细心并存。将茄子置于炭火上，保持中火慢烤，期间不时翻动茄子，确保受热均匀。注意观察茄子的变化，当外皮开始变得金黄酥脆，且用筷子轻轻一扎便能穿透时，说明茄子已经烤熟。这个过程大约需要10-15分钟，具体时间取决于茄子的大小和炭火的强度。

当茄子烤至理想状态时，便可将其从烤架上取下，小心移至盘中。此时，炭烤蒜蓉茄子的香气已经弥漫开来，金黄的外皮下隐藏着软糯多汁的茄子肉，与浓郁的蒜蓉调料完美融合，令人垂涎欲滴。

最后，可以根据个人喜好进行最后的装饰，比如撒上一些葱花或香菜叶，增添一抹绿色，提升整道菜的视觉效果。

还点了炭烤剁椒生蚝。

生蚝作为这道菜的主角，其品质直接决定了最终成品的口感与风味。因此，在挑选生蚝时，我们应尽量选择那些外壳紧闭、无破损、表面干净且色泽鲜亮的生蚝。这样的生蚝往往肉质饱满，新鲜度高，能够最大限度地保留其原始的海洋风味。

此外，为了确保生蚝的安全性，购买后应尽快食用，避免长时间存放导致细菌滋生。如果条件允许，最好在购买时请店家帮忙开壳，这样可以省去自己处理的麻烦，同时也能确保开壳过程的卫生。

剁椒作为这道菜的灵魂调料，其制作同样不容忽视。选用新鲜的红辣椒，洗净去蒂后切成细小的颗粒，再加入适量的蒜末、姜末、盐、糖、生抽、香醋等调味料，充分搅拌均匀，让辣椒的辣味、蒜的香味与各种调料完美融合，形成独特的剁椒风味。

值得注意的是，剁椒的辣度可以根据个人口味进行调整。喜欢辣味的朋友可以多放一些辣椒，而不太能吃辣的朋友则可以适量减少辣椒的用量，或者加入一些醋或糖来中和辣味。

将选好的生蚝清洗干净后，如果店家没有帮忙开壳，就需要我们自己动手了。开壳时可以使用专业的生蚝刀，从生蚝的缝隙处轻轻插入，然后用力撬开。在操作过程中要注意安全，避免划伤手指。

开壳后的生蚝需要沥干水分，然后摆放在烤网上备用。如果生蚝的肉质上附着有黑色的泥沙或杂质，可以用清水轻轻冲洗干净，但要注意不要破坏生蚝肉的完整性。

为了让生蚝更加入味，我们可以在烤制前进行简单的腌制。将适量的剁椒调料均匀地涂抹在生蚝肉上，轻轻按摩片刻，让调料充分渗透到生蚝肉中。腌制的时间不宜过长，以免生蚝肉变得过咸或过软。一般来说，腌制5-10分钟即可。

炭烤生蚝自然离不开炭火的加持。提前准备好无烟环保的木炭，点燃后等待其燃烧至红热状态，表面覆盖一层薄薄的灰烬时即可认为是预热完成。此时，搭建好烤架并放置在炭火上方，确保烤架稳固且高度适中以便均匀受热。

将腌制好的生蚝放置在烤架上开始烤制。由于生蚝本身已经含有一定的水分和油脂，因此在烤制过程中不需要额外添加食用油。不过，为了防止生蚝肉粘连在烤网上或者烤焦，我们可以不时地用刷子蘸取少量清水或食用油轻轻刷在生蚝肉上。

烤制时要保持炭火的稳定并注意观察生蚝的变化。当生蚝肉开始微微收缩并散发出诱人的香气时，就说明已经接近烤熟了。此时可以用筷子轻轻插入生蚝肉中检查熟度如果筷子能够轻松穿透生蚝肉且没有生涩感那么就说明已经烤好了。

当生蚝烤至理想状态时就可以将其从烤架上取下并小心移至盘中。在装盘时我们可以根据个人喜好进行点缀装饰比如撒上一些葱花、香菜叶或者放上几片柠檬片以增添色彩和风味。这样不仅可以提升整道菜的视觉效果还能让食客在品尝之前就能感受到它的美味与精致。

最后一步当然就是品尝这道美味的炭烤剁椒生蚝了。拿起一只生蚝轻轻咬下那酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质在口中交织出绝妙的口感再搭配上浓郁的剁椒风味让人不禁陶醉其中。在品尝的同时我们还可以搭配一杯冰镇的啤酒或者清爽的果汁以解腻增香让这顿美食之旅更加完美。

除了烧烤外，这个烧烤摊的老板居然还有自制鲜榨果汁。

做鲜榨苹果西瓜汁，这不仅仅是一个简单的饮品制作过程，更是一场融合自然果香、色彩与营养的奇妙旅程。在这个过程中，我们不仅能够享受到亲手制作带来的乐趣，还能品尝到两种水果完美结合的独特风味，为日常生活增添一抹清新与活力。下面，就让我们一起深入探索做鲜榨苹果西瓜汁的每一个细节，从选材到品尝，全方位感受这份来自大自然的馈赠。

第一步：精心挑选食材，奠定美味基础

制作鲜榨苹果西瓜汁的第一步，自然是选择新鲜、优质的苹果和西瓜作为原料。对于苹果而言，我们应挑选那些表皮光滑、色泽鲜艳、无斑点或虫洞的果实。红富士、嘎啦等品种因其口感脆甜、汁水丰富而备受推崇。在挑选时，可以轻轻按压苹果表面，感受其弹性和紧实度，以此判断其新鲜程度。

而西瓜的选择则更为直观，一个成熟的西瓜通常会呈现出深绿色的外皮，上面覆盖着均匀的黄色条纹，底部圆圈较小且颜色泛黄，这些都是西瓜成熟度高的标志。此外，敲击西瓜听声音也是判断其好坏的常用方法，成熟的西瓜会发出沉闷的“咚咚”声。

选好食材后，接下来是清洗处理环节。将苹果和西瓜分别放入清水中，加入少量食盐或果蔬清洗剂，浸泡片刻以去除表面的农药残留和杂质。然后用流动的清水冲洗干净，并用干净的毛巾或厨房纸巾擦干水分。

对于苹果，由于果皮上可能残留有农药或蜡质，因此建议去皮后再使用。使用锋利的水果刀将苹果皮削去，注意保持手部稳定，以免划伤手指。去皮后的苹果切成大小适中的块状，去除果核和果蒂部分，备用。