随后，只见莫羽动作迅速地抓起猪蹄，先是仔细地清洗干净，接着手起刀落，将其剁成了大小均匀的小块。

他把这些小块统统放进一个装满冷水的盆子里，让它们静静地浸泡 30 分钟，以便有效地去除血水。

时间一到，莫羽便毫不迟疑地将猪蹄从冷水中捞出来，再次冲洗干净，并沥干多余的水分，放置一旁备用。

与此同时，他还不忘提前把黄豆泡发好，以确保后续烹饪时能够顺利使用。

接下来，莫羽往热锅里倒入少量食用油。当油温稍升时，他熟练地将切好的葱姜以及八角、桂皮、香叶等调料一同放入锅中，瞬间，一股浓郁的香气扑鼻而来。

紧接着，他又加入一些干辣椒继续爆炒，随着“噼里啪啦”的声响，厨房里弥漫着诱人的香味。

待香料充分释放出香气后，莫羽赶紧把已经处理妥当的猪蹄倒进锅里，不停地翻炒，直至每一块猪蹄都能均匀受热。

紧接着，莫羽依次放入适量的冰糖和料酒，用铲子轻轻翻动，让冰糖逐渐融化并裹住猪蹄，使其呈现出迷人的色泽。

随后，他又倒入少许老抽，给猪蹄进一步上色。

一切准备就绪后，他小心地将猪蹄转移到高压锅中，并缓缓倒入刚刚烧好的开水。需要注意的是，水量一定要稍稍超过猪蹄，这样才能保证炖煮得足够入味。

盖上锅盖，等到锅内蒸汽上升后，莫羽迅速压上阀门，然后将火力调至中火，开始耐心地炖煮。

大约 20 分钟过去了，高压锅内传出阵阵香气。

终于，到了揭开锅盖的时候。莫羽小心翼翼地打开高压锅，将炖好的猪蹄重新倒回炒菜锅中，开大火收汁。

此时，他目不转睛地盯着锅里的变化，不时用铲子搅动一下，防止粘锅。

渐渐地，汤汁变得越来越浓稠，颜色也越发深沉。

就在汤汁即将达到理想状态时，莫羽果断地关掉火，让这道美味的红烧猪蹄暂时告一段落。

然而，莫羽仿佛不知疲倦一般，丝毫没有停下那忙碌的脚步。

趁着这稍纵即逝的间隙，只见他身形一转，便又如一阵风般迅速地投身于另一道美味佳肴——红烧狮子头的精心烹制之中。

莫羽先是有条不紊地将新鲜的肉馅放置于一个宽敞的容器内，接着依次加入剁碎成末的荸荠、切得细碎的葱姜末，并细心地倒入适量的生抽、盐以及香气四溢的香油。

随后，他那双灵巧的双手开始不停地搅拌起来，直至各种食材完美融合，肉馅变得细腻而富有弹性。

紧接着，莫羽熟练地用手将搅拌好的肉馅捏塑成一个个大小适中的大肉丸。

为了赋予这些肉丸更为诱人的口感与外观，他小心翼翼地让每一个肉丸都充分地包裹上由鸡蛋和淀粉调配而成的混合液。

完成这一步骤之后，莫羽点燃炉灶，往锅中倒入足量的食用油。

待油温升高至恰到好处时，他轻轻地将肉丸逐个放入锅中。

伴随着“滋滋”作响的油炸声，肉丸在油锅里欢快地翻滚着，逐渐被炸至表面呈现出令人垂涎欲滴的金黄色泽，外表也变得坚硬酥脆。

这时，莫羽眼疾手快地将炸好的肉丸捞起，沥干多余的油脂。

接下来，莫羽将这些炸制完毕的肉丸一一放入一只精美的大碗中。

与此同时，他还不忘调制一碗色香味俱佳的酱汁：将生抽、盐、糖与清水按照一定比例混合在一起，搅拌均匀。