“是这样,我前几天把所有门店巡了一遍,发现各个门店管理参差不一,员工服务态度暂且不提,单环境卫生这块,很多店都达不到标准,执行手册形同虚设。不说万一哪天被有心人士曝光,有损形象,单说我们作为经营者,给信赖喜欢我们的顾客吃不卫生的食物,我们自己良心也过意不去。”
“你这话说得严重了,”老爷子停下翻纸的动作,手指揉了揉眉心,“林记干净卫生在深厦餐饮业里是出了名的,如何会出现你说的那种情况。”
“我知道董事长本身对这方面肯定是高要求的,就怕下面的人不尽心尽力,有所懈怠。最重要的问题是,每次总公司下次巡检的时候,都是发通知的,这不明显让他们作弊嘛,就像以前领导来学校视察一样,紧着领导来的前一天大扫除,做做表面功夫,领导走后,又原形毕露了。况且我发现,公司对门店的巡检似乎没有任何奖惩制度,那这样一来不就等于形式主义了吗。所有的店巡下来,没有奖赏也没有惩罚,那就等于这巡店的工作是无用功啊。”
“那你觉得怎么做比较好呢?”老爷子看向孙女的眼里透着满意。
听爷爷如此反应,林爱卿立即信心满满地把构思了一晚上的想法说出来,“我想在门店推一套巡视督导制度。”
这个制度的灵感,源于林爱卿看的一场体育赛事,把门店变赛场,员工变成运动员,以此提高员工的积极性和门店的运营效率。
具体考核的指标分为7大维度,如顾客体验、团队建设、菜品标准化落地、值班管理、食品安全、品牌执行、安全保全等方面。这一套标准会发到门店,店员们都知道考核内容,比如工作服、台布上有脏污,扣分;厨师不按要求着装,戴口罩手套,扣分。
至于考核的评审员由各门店选送,他们事先会进行短期的培训,详细学习门店的各项检查指标。当然,为了防止评审员和门店熟悉后会产生人情分,所以评审员定期打乱轮换。
最最重要的是这个制度只奖不罚,惩罚从来都不是目的。知耻近乎勇,林爱卿就不信哪个店长会那么没脸没皮,每次垫底都不知道改进,更何况真金白银是员工积极的动力。这一点她的感触可太深了,毕竟她也曾经是打工人的一员,拿死工资的员工,对工作是没有热情的。
老爷子嘴角含着笑意,很是欣慰,“好啊,我还是小瞧你了,看来这几年外面的公司没白待,多少还是学了点本事回来。难得你这么有想法,我就放心了,回头你把这个巡视的制度完善好了,我们再讨论。”
“好。”
工作刚谈完,郑姨就过来提醒老爷子该吃药了,“您忙好了吗,好了的话,我就把药倒出来放凉端过来。”
“那就把药端过来吧,”老爷子缓缓起身,抻了抻因久坐而发酸的老腰,随口又对郑姨吩咐:“再给这丫头倒一杯美式咖啡过来,记住哦,不加糖不加奶,我就奇怪现在的年轻人怎么会好这一口,那玩意比我喝的中药还苦,简直自找苦吃。”不在工作状态,老爷子在林爱卿面又变回那个慈眉善目的老头子了。
“郑姨你别听爷爷的。”林爱卿简直要哭笑不得了,她对老爷子抱怨:“你是我后爷爷不成啊,自己喝苦药,就得让我喝苦咖啡啊。”
老爷子疑道:“你们年轻人不都流行喝它提神吗,每次我让贤贤陪我喝茶,她都拒绝,说什么只喝美式咖啡。”
林爱卿忍不住吐槽:“她是她,我是我,我们俩还两个名呢,口味肯定也不一样啊。她喜欢喝苦咖啡,我可以点都喝不了,不加糖也得加够奶才能下口……郑姨你就别管我了,先把爷爷的药端过来,我自己烧水喝就行了。”
没一会,郑姨就端来一碗黑漆漆的药汤,屋子里立马飘散着淡淡的草药味。药汤是温热的,老爷子仰头一口就灌下去了,喝完后,一张脸就像被揉过的纸,五官皱巴巴的挤成一团,“这药怎么越喝越苦啊。”
“快吃颗蜜饯去去苦味。”林爱卿把郑姨端过来的蜜饯递给老爷子。他随手捡了一颗含在嘴里。
郑姨笑着说:“良药苦口利于病,那甜腻腻的糖水又治不了病。”
老爷子也笑了,“不得了了,连郑姨都会讲大道理了。”
郑姨谦虚了:“我哪会讲什么大道理啊,不过是听的话多了,瞎记罢了,但回过味来一想,还真是那么回事。”说完自己就笑了,“不是有那么一句话吗,不听老人言吃亏在眼前,我有时候也会想,这句话得吃了多少亏才总结出来的呢。”
“吃了多少亏我们不知道,但肯定吃亏的人不少。”林爱卿也跟着开玩笑。
郑姨又陪着说了几句话,就知趣地退下了,说是该准备晚饭了,问林爱卿想吃什么菜,她去弄。
林爱卿知道杨觉哲会过来吃晚饭,来的时候正巧碰上二叔二婶陪着林爱贤去试婚纱。不想消化不良,所以就不打算留下来吃饭了,陪老爷子又坐了一会儿,便离开了。