消息继续在村里发酵,吸引来更多跃跃欲试的村民。
村里有名的巧手,做了一辈子传统糕点的陈婶,也闻风而来。
她不像其他人那样扭捏,一进梁家院子,就径直走到梁咏彦面前,抓起一把准备好的江米,放在手里搓了搓,又凑近鼻子闻了闻。
“咏彦啊,你这江米不行,太新,做出来的江米条不脆。”
陈婶语气直爽,带着一股不容置疑的权威:“要用陈年的江米,吸水性好,炸出来才蓬松酥脆。”
梁咏彦一听,顿时觉得醍醐灌顶。
他之前只想着江米新鲜就好,却忽略了这一点。
陈婶的经验,对他来说简直是宝贵的财富。
“陈婶,您说得太对了!我这就去换。”梁咏彦连忙说道,心里对陈婶的敬佩又多了几分。
“这做吃食啊,就跟人生一样,火候不到不行,过了也不行。这江米条看着简单,里面的门道可多着呢!”
陈婶笑了笑,露出缺了一颗门牙的嘴。
梁咏彦连连点头,心想这陈婶真是个活宝,说话一套一套的,却又句句在理。
经过几轮筛选,梁咏彦最终确定了五个工人。
经验丰富的陈婶,手脚麻利的刘叔,还有三个年轻力壮的村民,其中包括之前那个年轻的媳妇。
……
第二天,梁咏彦就在自家院子里开始了培训。
他先示范了江米的挑选、清洗和浸泡,讲解得清晰易懂。
“江米要选陈年的,颗粒饱满的,不能有霉变。清洗的时候要轻柔,不能把米搓碎了。浸泡的时间也很重要,夏天泡四个小时,冬天泡六个小时,这样才能保证江米的口感。”
工人们听得聚精会神,生怕漏掉一个细节。
年轻的媳妇还特意拿了个小本子,把梁咏彦说的要点都记了下来。
接下来,梁咏彦又演示了熬糖浆的关键步骤。
“熬糖浆最关键的就是火候,火大了糖会糊,火小了糖浆不粘。一定要用小火慢慢熬,不停地搅拌,直到糖浆变成金黄色,拉丝不断为止。”
一股浓郁的糖香味弥漫在院子里,工人们看得眼睛都直了,仿佛已经尝到了香甜酥脆的江米条。
培训结束后,梁咏彦开始安排分工。
“陈婶,您经验丰富,就负责把控江米和糖的混合比例。”梁咏彦对陈婶说道。
“没问题,交给我吧!”陈婶拍着胸脯保证道。
“刘叔,您负责揉面和搓条,您的手艺我放心。”梁咏彦又对刘叔说道。
“放心吧,咏彦,保证一根根都均匀漂亮。”刘叔笑着说道。
“小王、小李,你们两个年轻力壮,负责油炸。”
梁咏彦对两个年轻的男村民说道:“油炸的时候要注意安全,别被油烫伤了。”
“放心吧,彦哥,这点小事难不倒我们。”
小王和小李拍着胸脯保证道,虽然高温油烟熏得他们睁不开眼,但想到丰厚的报酬,干劲十足。
“嫂子,还有小张,你们负责**。”
梁咏彦对年轻媳妇和小张说道:“**的时候要注意卫生,速度也要快。”
“没问题,彦哥,我们保证又快又好。”