现在秋收已过，今年华阴难得风调雨顺，粮食收获不少，正好有多余的粮食来酿酒蒸酒。

一边叫庄里的家丁用高粱为原料，用大麦、豌豆制曲，酿酒。

一边还吩咐王四带人收购酒。

将近一个月，史进派人收购了将近一千斤高粱酒。

宋朝的高粱酒的酒精度数在5%—20%间，属于低度酿造酒。

史进将这些酒买回来，就是想通过蒸馏提纯，增加酒的酒精度数。

史家庄后院，一间瓦房内。

史进早已经叫人砌好了厨灶，厨灶上是一口大锅，这口大锅有点像是加了锅盖的古代火锅炉。

厨灶添柴烧火后，大锅底部的低度酿造酒经过加热，因为酒精和水的分沸点不同，使低沸点的酒精先蒸发。

蒸发的酒精蒸汽上升，通过大锅出气口，遇到锅盖遇冷，从锅壁上化成液体流下到锅中间的环形沟槽中，然后顺着沟槽底的一根细铜管，流出大锅，流进酒坛。

很快，随着酒坛的积累。瓦房内，弥漫着浓郁的酒香。

“好浓烈的酒香！”史福抽动着鼻子说道，“大郎，这酒？”

“我打算卖酒，增加庄里的收入！”史进答道。

史福可算是一个酒鬼，没事就喜欢喝上几杯。最喜欢的就是羊羔酒了。

现在闻着这浓郁酒香，史福心里就像挠痒痒一样，迫切地想尝一口。

听到史进说是卖的，史福眉开眼笑地说，“既然如此，那我尝尝这味道怎么样！”

看到史福用竹勺从酒坛里乘一勺，史进忙劝说道：“福叔，这酒烈，浅尝一口就行！”

史福忙不在乎地喊道，“二三十斤都喝不醉我，这点酒算什么！”

听到史福这样说，史进笑眯眯地看着史福一口将竹勺的酒喝光。

酒一下肚，顿时一火辣的暖气从胃直冲史福的脑门。

他的脸都挤在一起，眯着双眼，半响无语。

好一会儿，史福才长呼一口气，开口第一句就是大喊道，“好酒！”

史福粑粑嘴说道，“大郎，这什么酒，好烈！”

史进笑着说，“福叔，这酒就叫烧刀子！”

史福喊道，“好名字，这酒味浓烈，似火烧，不正是烧刀子！比起我们宋人来说，契丹人和党项人可是更爱这烈酒的，不过他们的那些和大郎的酒相比简直就是白开水！只要将这酒贩卖到大辽，大夏，只怕他们都要抢着来买。”

史进问道，“富叔知道有谁来往这两国的商人吗？”

这下问住了史福了，能来往两国贸易的商贩背后都有通天的本事的人，真的不是小小史家庄管家可以结交到的。

“老身到是知道有几个常年在两国边境行走的商贩，但他们都是些上不得台面的家伙。只怕做不得这等大买卖！”

史进看着这三十坛烈酒，搔了搔头发。

这烧刀子史进是打算一斤一两的价格卖出去的。

这价格可不低，根本不是普通百姓家能喝的起。是特意卖给那些达官贵族、富豪绅乡。

史进低头沉思了一会儿说，“看来要先打开销路！”

华阴县现在的最火热最高档的酒楼就是自己的福春楼了。

只要将酒放在那里销售，绝对是可以打开销路，同时将名气也传出去。

但这样被动的销售，不知道多久才能将烧刀子的名气打出去，这可不是史进想要的。

史进决定去大城市去贩卖，打开销路。

这天史进，带着十个庄客以及两车新酿制的烧刀子前往京兆府治县长安。