随着蔡母的离去，窄小的厨房也宽阔了起来。

蔡家不算有钱，甚至算是踏浪村中最穷的那一批。

毕竟，蔡家可是八口之家！

若不是蔡父跟船去中海捕鱼，蔡母日夜缝补渔网，偶尔还勤快地跑去海边捡捡海货，蔡家连最基础的生活都难以为继！

好在大哥蔡凌康，在大学期间也没向家里要过钱，蔡婉康考上中专卫校后还能申请学校补贴。

小妹蔡婉康能将初中完完整整地上完，已经算是幸运的了，也不知村中有多少女孩初中就辍学去打工了……

蔡裕康在鹏城独住的那段时间，有空就会研究美食相关的东西。所以，炒菜也算是在行了，味道虽比不上餐厅大厨，但也远比一般的家炒菜香！

葱姜炒蛏子，便是他的拿手好菜！

蔡裕康取出蒸架，将蒸满沸水的大黑锅刷洗干净后，再次倒入清水后等待煮沸。

在等待水沸的时间里，蔡裕康打算先将葱花与生姜分别切好。

根据他的试验，生姜要切成薄薄的小片。如果将生姜切成小碎块，那将之与蛏肉一同爆炒后，生姜会夹在肉缝中。

成菜之后一口咬下，简直辛到脑门！

两者切罢，清水也沸了。

想不到，蜂窝煤的火力会这么猛，蔡裕康估计阿妈刚刚猛拉风箱了，否则炉火也不会烧得这么旺。

蔡裕康将砧板上的其中一份葱花与生姜扫入清水中，随后又拿起身旁的一瓶料酒，轻轻倒入两大勺。

这一整个过程，其实就是为了焯水。料酒是给蛏肉去腥用的，葱花和生姜则用于增味。

蛏肉入锅，它们便随着冒出的水泡上下翻腾，十分可爱。水汽蒸腾的同时，锅面也逐渐出现白色泡沫。

蔡裕康仔细观察着浮在水上蛏肉的颜色。

蜂窝煤的火力可不好掌控，一般来说焯水三分钟就够，但目前这个情况，两分钟估计就没问题了。

默数120秒后，蔡裕康将蛏肉全都捞出的同时，上下挥动捞勺，将蛏肉中的水份沥干。

锅水倒掉，烧干，放油。

蔡裕康先是抬起大黑锅，仔细确认了炉中火候。

他原想先单独炒葱姜，等葱姜的香味溢出后再倒入蛏子翻炒。然而，此时炉火过旺，火候不好掌握，不宜单独翻炒，否则容易将佐料炒焦。

风箱不能拉，时间紧迫，想等炉火降温也难。

蔡裕康只好先将蛏肉沿着锅缘倒入翻炒。

蛏肉从锅缘滑入油锅中，立即就发出了热烈的“嗞啦”声，紧接着一大片白色雾气冒出。

他握着锅铲，从容地上下翻动。锅中油花，亦随着翻炒的蛏肉不断跳跃。

蛏肉在热油的包围下，边缘微微卷起，颜色也由原本的白色渐渐变成淡黄色。

见此情景，蔡裕康眼疾手快，迅速将早已准备好的第二份生姜片倒入锅中。随着热气蒸腾，生姜片的颜色逐渐从淡黄色变成金黄色。

就在生姜片快要被炒蔫之际，蔡裕康又恰到好处地将一把葱花一同倒入锅中翻炒。

香气夹杂在氤氲热气中升腾，充满了整个厨房。

厨房中的蔡裕康，除了觉得香之外，还就是觉得热！

又闷又热！

他一直在冒汗。

上衣先被蒸干，之后又被汗水浸湿。短短炒一个菜的时间，就要蒸了个桑拿一样，太夸张了！

蔡裕康动作娴熟地拿起勺子，舀出半勺白酒后，手腕沿着黑锅四周抖落一圈。大概半分钟后，他又伸手捏起罐中的粗盐与白糖，小心翼翼地将它们撒入锅中。

随着粗盐与白糖的落入，锅中的汤汁渐渐增多。

浓郁的香气在空气中肆意地弥漫开来，锅中的蛏肉此时也变得更加凝实，每一处细微的纹理都散发着诱人的光泽。