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第20章 巴山特产:云雾茶

云雾茶,作为中国茶文化的瑰宝之一,以其独特的生长环境和卓越的品质闻名遐迩。在众多云雾茶中,巴山云雾茶以其独特的地理优势和精湛的制作工艺,成为了四川达州市宣汉县的标志性特产。本文将详细介绍巴山云雾茶的特点、制作工艺及文化价值。

产地介绍

巴山云雾茶,又称巴山雀舌茶,主要产于中国四川省达州市宣汉县,这里地处巴山山脉,地势险峻,云雾缭绕,为茶树的生长提供了得天独厚的自然条件。云雾缭绕的环境使得茶树能够充分吸收空气中的水分和养分,同时避免了强烈阳光的直射,从而保证了茶叶的嫩度和品质。

特点描述

外形特征

巴山云雾茶外形细长如雀舌,色泽翠绿,叶质柔嫩。冲泡后,茶叶在水中舒展开来,如同片片翡翠,煞是好看。其独特的形状和色泽,不仅展现了茶叶的自然之美,也赋予了它更高的观赏价值。

香气与口感

巴山云雾茶的香气浓郁而持久,带有独特的花香和果香,这些香气来源于茶叶中的挥发性物质,如茶多酚、儿茶素等。在冲泡过程中,这些物质随着水温的升高逐渐释放,使得茶汤香气四溢,令人陶醉。口感方面,巴山云雾茶滋味鲜爽、回甘,具有独特的甜味和丝滑感。这种口感和甜味来源于茶叶中的氨基酸、茶多糖等物质,使得茶汤在品尝时更加醇厚、滑润。

汤色与叶底

巴山云雾茶的汤色清澈明亮,呈现出绿黄色或黄绿色,这得益于茶叶中的叶绿素、类胡萝卜素等物质的充分溶解。冲泡后的叶底嫩绿柔软,呈现出一丝丝的金黄色,彰显了茶叶的高品质。

制作工艺

巴山云雾茶的制作工艺十分精湛,主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、筛分、分级和包装等步骤。

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