好一只玉蹄！

跟市面上的冻货完全不同。

任谁瞧上一眼，脑海中都会自然而然地浮现出。

一头头膘肥体健的优秀土猪，在山林中欢快穿梭的画面。

淡淡的鲜蹄清香，悄然飘来。

缭绕进苏尘的鼻孔，令他不禁有些震撼。

啧啧，系统出品就是绝啊！

既省了让他出去采购，又有了“猪中龙凤”的好蹄。

再配上顶级的厨艺。

还愁一天卖不完七十只猪蹄吗？！

不过毕竟是初次试验，所以苏尘也没多做。

三只猪蹄足够他和糯糯吃了。

猪蹄表面没有一丝杂毛，简单冲洗两下后，他拿起菜刀准备开剁。

“咚！”

很奇怪，苏尘发现这次自己手中的菜刀跟长了眼似的。

手腕微微转动之下，锋利的刀刃竟然巧妙地避开了坚硬的骨头。

直接精准地沿着猪蹄的筋肉纹理切入了。

整个过程行云流水。

没费什么力，猪蹄便一分为二。

为了方便糯糯吃，苏尘还特地将猪蹄剁成了小块儿。

如此一来。

吃起来的口感可能会有些松散，但是接下来的卤汁应该会弥补这一部分的缺陷。

“咚咚咚！”

又是几下干脆利落的声响。

刀刀都使着巧劲，在不经意之间直中要害。

即便是在这种隔音不好的老旧居民楼里，也不会造成扰民的程度。

剁完猪蹄，接下来就得焯、炒、煮、焖、浸了。

猪蹄要冷水下锅焯一下水。

葱段、姜片都已经备好了。

不过，现在还差了料酒和水。

按照系统的提示，这水还不能用普通的自来水。

非得是系统出品的，正儿八经的山泉水。

这也能够理解。

毕竟拿不同牌子的矿泉水泡茶，口感都不一样。

但料酒也不能用市面上八块钱一瓶的普通料酒。

最好是用82年的茅台。

尼玛，真是够讲究，也够奢侈！

苏尘暗自吐槽了一句。

随即意念一动，从系统背包里面调出这两样东西。

瞬间，料理台上附带着出现了一小盆冰镇山泉水。

这是给猪蹄降温用的。

在骤冷收缩下，能够让肉质紧实，增加嚼劲。

等大火煮开后，撇去锅中的浮沫，将猪蹄捞出来降温沥水。

趁着这个空档，苏尘在锅中炒糖色。

冰糖是正儿八经弥勒竹园里产的。

天然淡黄色，十分透亮，闻着还股淡淡的甘蔗香。

渐渐地。

锅中传来细微的“滋滋”声。

小小的气泡从糖的底部缓缓升起。

糖的颜色也从浅黄变成了焦糖色。

接着加入香料炒香。

不愧是顶级香料。

在热锅的撩拨下，不只是八角、桂皮、香叶、花椒的香气。

更是混合着草果的醇厚、豆蔻的馥郁、良姜的辛香、小茴香的清新、白芷的淡雅、山奈的独特……

这些脂溶性香料用油炒后，香味得到了更为充分的激发。

光是闻着，就让人忍不住疯狂地分泌唾液。

“咕咚。”

苏尘猛咽了一下口水。

迅速把猪蹄倒入锅中翻炒几下，加水、加生抽老抽，开始炖煮。

下面就省事多了。

只需时不时翻动一下，确保不糊锅就行。