处理好四条鳗鱼之后，孙鹏又开始处理茄子、五花肉、萝卜干、葱、姜、蒜等辅料。

听着那如鼓点一般的切菜声，一色头一次品尝到未知的感觉。

究竟会拿出怎样的菜品？一色此时如百爪挠心一般。

孙鹏一边处理食材，口中一边解释到。

“中餐早在一千多年前就有料理鳗鱼的记载，不过在我的老家更喜欢称呼鳗鱼为白鳝。”

这时一旁的蒸锅上汽，孙鹏把茄子放入笼屉中。（1）

接着另一边铁锅里响起刺啦的油声，他有条不紊的放入鳗鱼片两面煎至焦香。煎好鱼片后另起一口砂锅，下入五花肉、料头及萝卜干爆香后再下入鳗鱼片倒入芡汁焖制。（3）

另一边烧油的铁锅已经升至合适的油温，立刻把脊背开刀后切成的大块鱼段拍一层薄薄的玉米淀粉下锅，炸至表面金光后捞出控油。

铁锅内留少许底油料头爆香后下入两块腐乳和腐乳汁，炒好酱汁后下入鱼段焖制。（2）

做完这些，孙鹏又起第三口铁锅，这次的做法就比较简单，锅中只放入大量料头爆香，随即便放入连刀不断的盘龙鳗鱼，随即倒入酱汁烧制。（4）

处理完这些后，蒸锅里的茄子也已经蒸好，将其取出晾凉后孙鹏拿出了第四口锅。

不过这次他拿出的是平底锅，将腹部开刀的第一条鳗鱼切成合适的大小后用铁签穿起烤制。

“这是也要做蒲烧鳗鱼？”

一色十分意外，他没想到孙鹏竟会采取这种正面对决的方式，他倒要看看孙鹏要如何改进他做到极致的蒲烧鳗鱼饭。

就在小火烤制鳗鱼的空当，孙鹏抽空将晾凉的茄子改刀切成和鳗鱼一样的大小。

“他到底要做什么……”

一色心中一遍遍的疑问，孙鹏的所有操作之中他最在意的就是茄子，一色想破头也不明白孙鹏打算怎么料理。

但疑问并未太久，孙鹏竟然把烤鳗鱼和茄子一同放到平底锅中煎了起来。

初步烤制的鳗鱼和茄子得以一同煎出好看的焦褐色，这时再下入蒲烧汁焖制。

一色又注意到盖上锅盖前，孙鹏还撒了一把蒜末在鳗鱼和茄子上面。这一步操作让一色心中巨震。

“什么？和食里面怎么可以放蒜？！”

不过时间已经容不得一色质疑，在孙鹏精准的规划下，四口锅中的菜品同时出锅！

“来吧，尝一尝，这四道菜分别是潮汕风味?菜脯焖鳗鱼、顺德风味?南乳焖白鳝、本帮菜?红烧鳗鱼，还有我改良的和风?蒲烧鳗鱼饭。”

四道热气腾腾的鳗鱼菜品摆在面前，一色慧震惊的无以复加。这四道菜品每一道都超越了他的鳗鱼饭！

尤其让一色慧感到胸闷的，就是那道改良蒲烧鳗鱼饭。

如此丰富细腻的调味，既没有遮蔽食材的本味，又让鳗鱼的味道上升了一个高度！

对此孙鹏丝毫没有藏私，他今天做这道菜本来也是打算教给一色。

“我刚才已经说过了，和食调味单调。

我理解日餐突出食材本味的理念，不过你要记住丰富调味绝不等于遮蔽本味，而是进一步发挥食材本味的优势。

茄子和鱼类是天生的绝配，鳗鱼富含脂肪独具风味，茄子喜油的特质又可以吸饱鳗鱼的风味，同时茄子独有的清香还可以衬托的鳗鱼更加醇厚。

并且属于茄子本身的甜味还不会干扰蒲烧汁的调味，反而可以起到强化的作用。”

“那一把蒜末呢？！”

一色急不可耐的问到。

“蒜正是制衡这甜味的关键，如没有蒜，这道菜只会漫无边界的甜下去，一味的甜会腻的。

更遑论大蒜和茄子又是一对绝配。”

一色这下完全信服，接着又听孙鹏郑重的说到。

“有味使其出，无味使其入。这正是中餐对于食材的态度，合理的使用每一种食材。

调味也非盲目下味，君臣佐使无一不可，合理搭配味道，只为惊人不为猎奇，这也是中餐的中正平和之道啊。”

刚才只是完全信服，这下一色慧彻底心服口服，再回味着流连齿间的味道，一色慧脚下一软竟然俯身在地。

他现在无比庆幸自己不是狂妄之徒，之前若是把孙鹏带到食戟场馆，若被老师视为发起挑战的话后果不堪设想。

“我今天终于明白什么叫人外有人天外有天，请您教我吧！”

……