经历了十分钟大火油烹，五分钟小火收味。为了确保“生啫蒜子鱼头煲”的美味能够准确绽放，张铭断火略略提前了几秒钟。砂锅从灶台端到餐桌大约五六步距离。端上桌的那一刻，砂锅里的沸油才将鱼头、蒜粒烹煮到最完美的时刻！

第一次开锅，完美与惊艳毫无保留地呈现出来

此刻整座神隐面馆完全被炽烈的花雕酒香充盈。鱼头，葱蒜里自然走出来的水分已完美收汁。三斤半的大鱼头被烈火烹油炙烤的焦香四溢。辛辣而生白的蒜粒早已被火候彻底驯服。金黄绵软、蒜香温和，完全与鱼肉滋味水乳交融。青涩的香葱更是温顺的释放出了让人愉悦的葱油。

天下懂鱼之人，都不会在这锅气十足的时刻废话连篇。这道精致的火候菜更是如此。凌凌七抄起竹筷，拨开鱼眼睛，直冲着鱼头腮部那块味美绝伦的“月牙肉”下了手！

与主打清甜滋味的清蒸菜“忘川双骄”相比。这块软嫩入味的月牙肉有了蒜香与花生油香的加持，可谓不相上下。资深吃客凌凌七深谙美味之道优美食材带来的极致的快感不在咀嚼与品味之时。而是食物从喉头滑入食道的美妙时刻！

赞不绝口的月牙肉下肚后，凌凌七发现鱼香充盈，焦香而绵软的蒜粒更是此菜欲罢不能的精华所在。细心的张铭特意煮了一小钵丝苗香米饭。凌凌七就着诱人的蒜粒风卷残云的将米饭一扫而空！

沏了三杯纯正的“正山小种”，三人围坐餐桌。重新攀谈起来：

凌凌七志得意满，心情愉悦。收了不少粗鄙之气。竟虚心请教起来：

“二位，在下见识短浅。方才将天下美味分为庖厨菜与文人菜两派。而张铭公子的路数在下却看不透。不似庖厨菜的精雕细琢，也不似文人菜清新雅致。处理食材粗犷奔放，调味火工又匠心独具。无复杂的配菜摆盘功夫，出品却不显粗陋。敢问这算是自成一家吗？“

雪芹先生捋髯而笑：

“记得张铭公子曾对孟婆娘子说过，在他眼里天下食物只有好吃与不好吃之分。雪芹也反对将吃食刻意归类。用川鲁淮扬的地域分界颇为不妥，以文人、庖厨划分也难免教条了。“

凌凌七点头称是：”自古文无第一，武无第二。食物确实不该随意归类。不知张铭公子是否有独特阅历，造就此不凡手艺呢？“

雪芹先生看了一眼张铭笑了：“这新科摆渡人张公子乃当世名医，却始终不愿道出弃医从厨的原委。自古文人不为良相必为良医，所以我想张公子的料理还是可以划入文人菜范畴。“

张铭一声苦笑：

“医生算得哪门子文人。我们外科医生要有给人开肠剖肚的胆色。又得有心细如发的定力。每一条血管、神经的走向了然于心。稍有闪失就枉害无辜，自己也身败名裂“

说道这里，张铭品了一口“正山小种”，继续言道：

”再尽职尽责的医生也难免遇上不理智的病患家属，甚至是职业医闹。半年前，那次轰动全市的恶性医闹事件里对方无理取闹，气焰嚣张。保安都怂了。我为六病区小护士们挡了不知多少计拳脚。愣是在警察到来之前，生擒了俩带头闹事的流氓。“

曹雪芹听罢哈哈大笑：

“只听说自古官风衰败时武将怕死，文官贪墨。却不知人间尚存如此顽劣刁民，愣是将悬壶济世的良医逼成英雄救美的豪侠！不过我看，恐怕这小护士中定有张公子心仪之美人吧！”

此刻，煤气灶眼毫无征兆，幽冥蓝火又起！人还没到，就听一诙谐老者的笑声：

“哈哈哈不想张铭公子如此怜香惜玉，文武双全”

三人大惊，定睛一看，这才放了心。原来火焰中跳出的正是百鬼客栈赶来的鬼圣蒲松龄。

蒲松龄站在原地捻须而笑：