大哥的摊位在市场的另一侧，因为是周末，猪肉卖的还不错，一头猪两扇肉，还剩下一块血脖半扇肉，估计今天都能卖完。看着案头剔得干干净净的排骨，姬子玉满心不舍，怎么忘了这茬了！这时候的人们并没有发现骨头的美味，也就没有后世那种排骨比肉贵的现象。现在的人觉得，花买肉的钱买骨头，傻子才干呢。所以不论是脊骨、排骨还是扇骨，干净的狗看了都想流泪。

看到子玉拖着车子进来，大哥也是相当惊讶。听说那面的下货卖的好，但没想到才一个多小时，就清仓了。几个过去看热闹的同行回来嘀嘀咕咕的，估计是想照葫芦画瓢，也要尝试一番。毕竟杀猪卖肉这点辛苦钱全在下货里，谁不想多卖两个。按照子玉的售价，都快有一半的利润了，绝对值得试试。有聪明的还过来聊了一会，不断地套着近乎，大哥也听出来是来探听秘方的。自觉脸大的六子，开口就想送老婆去学学手艺，意思是合着来干，可以一块发财。大哥立马就呵呵了，别说秘方自己不知道，就算知道了岂会告诉他们？那些想来帮着干活的，都是老中医，搁这给谁开偏方呢。也正是如此，大哥不由得从新重视起那配料的价值。这时代大家不重视知识产权，但都听过老手艺人传子不传女的禁忌，连电视里的功夫片都这么演的好吧。

三个人说了一会话，大哥有些动心，准备去王老大那里看看房子。临走想了一想，只留下妈妈帮着看摊子，叫上了子玉一起。

“小鱼儿，你那配料的手艺挺好，你同学家挺大方的？”大哥装作不经意问道，这关乎接下来的计划。

“准确的说是参考他们家的配料，实际上我又改进了一些。以前杂书看得多，有时候做菜也试过，调来调去的，很多东西都忘了出处了。”子玉想想回答道。大哥也知道老三从小就愿意看书，还有个同学家是收废品，前两年发现过两本手抄的拳法残谱，几本菜谱，以及许多的武侠小说和一些杂书，大哥也看过两眼，不太感兴趣，没想到这是淘着宝了。

“对了，大哥，我看你有半扇猪没有剔骨头，我想整扇的排骨和脊骨多留点肉，这些也能做熟食。今天晚上就可以做出来，大家尝尝味道。”姬子玉转移话题。

“是吗，也可感情好，要不这骨头太浪费，排骨只能喂狗用。”大哥又问：“能好卖么，这东西大部分是骨头，不实惠啊！”

“可以试试，不好卖就咱们自己吃。”子玉浑不在意，骨头的配方更成熟。

王老大说的房子在水果摊的旁边，处在小市场和主道的夹角里，是两小间，毗邻着饭店在主道旁边。因为位置还不错，要价也比较高，上一个租房的是卖水果的，后来自己改了一个铁皮房，就搬了出来，空了半年，一直没有租出去。

“房子位置还行，有点贵啊。”大哥听王老大说月租150元，有点咋舌。毕竟王老大那将近三、五倍大的饭店一年才两千块。

子玉不置可否，刚才意识到自己才十六虚岁，装嫩挺好，说多了太妖孽，这方面的建议更不太适合他现在做。

“小鱼儿，你感觉咋样？”大哥回首问道。在他意识里，要上高中的弟弟，以后肯定有大出息，现在又有配方的加持，不能再当孩子来糊弄。

“还行吧，位置还不错，卖熟食、卖猪肉都行，你们也不用顶风冒雪的了。”想到冬天还要在外面，穿着羊皮袄硬熬的妈妈，姬子玉觉得这个门市很有必要。

“窗户要改一下，再起一个火龙。”大哥指着后面的地方，“这里要起大灶，可以在这加工。家里的豆腐也可以在这里摆着卖。”

“行，再做几天下货再说，情况好就可以先租着，你再找房东讲讲价，150太高，朝向不好，算是个厢房。”两个人转了一圈，锁上门，把钥匙给了王老大，说了声考虑考虑，让他再帮着讲讲价，便走了回来。

在猪肉摊子前，找了两个平时一起收猪的伙计，预定了他们明天杀猪的下货，定好送货的时间，就开始按着姬子玉的要求把排骨、脊骨等骨头割了下来。不过骨头上的肉不算太多，可能是习惯成自然了吧。

推着车往回走，姬子玉看到一份卖牛肉的。说是自己家的牛，打架受了重伤，救不回来就杀了。这个时间卖牛肉的不多，中心市场有回族，牛羊肉都是从市内批发回来卖的，不是很新鲜，姬子玉就没有买。看到这份还不错，就商量着妈妈买了一些腱子肉，准备做酱牛肉，算是开发一个新品，称了一大块有八斤多。

回到家，烧开热水把骨头处理了一下，把煮肉锅里的汤端回灶台，看到旁边的大盆里的老汤，就都加了上去，又加了一点其他的香料，放入骨头熬煮起来。老汤是越熬味道越老，滋味也越好。煮内脏的锅没有点着，两个大锅里的香料是不一样的。酱牛肉更不能用煮肉的锅，还要加灶啊。姬子玉心里核计着，猪肉、牛肉不能混灶，小镇上的回民很少，不用考虑信仰问题，但两种食材本质不同，俗话说：猪不椒羊不料！各种肉类所放的香料和药材也是不一样的。

找个马勺，姬子玉放入清水，切上姜倒上料酒，大火烧开，把牛肉切成大块放进马勺里紧了紧，然后取出用冷水冲洗。又找来一个铝锅重新加水和香料药材，趁冷水把牛肉下锅。姬子玉忙碌的时候，骨头已经煮好。

不到六点，大哥、大嫂就都回来了，姬子玉的酱牛肉需要文火煨，还没有出锅，其他的饭菜也已经准备好，上了桌。骨头有很多，除了明天要卖的那些，别的案板上那些没有卖出去的骨头，也都给了大哥。这次被子玉煮了整整一大盆，肉不多闻着着实是香。两个孩子早已经按捺不住，一人捧着一块脊骨啃着，样子萌萌的像小狗，满脸的油花。

“慢点吃！”妈妈边吃边帮着两个孙子挑出来一些肉，装进碗里，眼里却是满满的宠爱。喜欢吃的肥肠在她面前放着，都顾不上吃上两口。