峨眉饭庄，川菜大厨刘师傅转了一圈儿，看了下手下的徒弟，帮厨们的准备工作，发现自己徒弟傻柱今儿个居然还没来。于是生气的问道：“傻柱呢？干嘛去了？还是到现在还没有来呢？问问他还能不能干了？不愿意干让他早点滚蛋，别占着茅坑不拉屎。”

“师傅，柱子今儿个还没来呢，说不定家里有什么事儿给耽误了。”应该徒弟上前说到。

“什么事儿也不能耽误店里的工作啊，客人能因为他家里有事儿等一会儿不成？”刘师傅说着。

众人听了忙低下头继续工作，大家都知道傻柱算是刘师傅最看重的徒弟。说多了指不定得罪人呢。

大家都知道傻柱人家是有家传的手艺的。打小就跟着何大清学习厨艺。五岁开始提刀，光切墩儿人家就干了有六七年呢（何家的包子铺，一天不知道需要剁多少菜和肉馅呢。）。

后来何大清去了轧钢厂给娄半城做小灶，傻柱一直跟在身边学厨。何大清那不太全的谭家菜和鲁菜手艺傻柱是学了个全乎。

两年前何大清找人介绍，让傻柱拜入了峨眉饭庄刘师傅的门下学习川菜。傻柱入门直接就干起了配菜的活儿。

两年来傻柱把刘师傅的手艺学的差不多，早就该让其出师了。只是刘师傅看重傻柱在厨艺上的悟性，一直不让其出师，准备让傻柱留在身边继续教导。将来一出师就能直接上灶做峨眉饭庄的大师傅。

所以大家没事儿才不会多管傻柱的事儿呢。还不时和傻柱套套近乎。

傻柱紧赶慢赶来到了峨眉饭庄，但还是来迟了。来到后厨连忙给大家道歉，然后又跑去给师傅赔不是。

“师傅，今儿个家里有点事儿来迟了。”

刘师傅看了傻柱一眼，冷眸一瞪道：“有事儿不能早点起来办？后厨那是一个萝卜一个坑，你不来别人就得多干活儿。洗菜什么的别人能替你，那配菜的活别人能帮吗？以后再这样就别来了，耽误了店里的事儿，你有几个脑袋能担得起？赶紧干活儿去，看着你就来气。”说完回到了自己的位置上。

傻柱殷勤的过去给师傅倒了一杯茶，才回去干自己的事儿。

川菜虽不是京里人喜欢吃的菜，平时也没有那么多席面可以做。但是峨眉饭庄每天的生意却是不少。今儿个和往常一样，后厨一点多才闲了一些。

别人可以先稍作休息，傻柱却是不行，前面忙活的服务员和后厨这几十口子还等着他做饭呢。

主食倒是不用傻柱管，但是每天这一荤一素的员工餐却是得傻柱上手。这也是早期傻柱进了峨眉饭庄为数不多的练手机会。

员工餐不像客人点餐需要做的精细，但是味道却是需要做的好。要不然师傅可是会动手的。

一大锅酸辣土豆丝，再来一个麻婆豆腐，今儿个的员工餐算是齐活儿了。

没错麻婆豆腐确实是个荤菜，里头确实是有肉的。之所以不做回锅肉或者鱼香肉丝，那是为了省下一些给刘师傅。客人的菜不能克扣，所以就只能从大家嘴里扣了。大家也都清楚，只是不在意而已。

若是给大家的肉，肯定有人说，但是员工餐里的真没什么。饭店工作还能少了油水？就像前面的服务员，每天拿菜都是拿一点。不是吃的少，而是有客人剩下的好的，人家早留下了。

傻柱和刘师傅还有几个师兄一起坐在灶台边吃饭。