李有钱拿着毛笔，蘸了墨水，又取出一张大点的白纸，在纸上画了一个表格，先画了七条竖线，又画了八条横线，一张表格画好，共有六列七行。

李有钱对着大家说：“这就是最简单的资产负债表了，表格分为左右两部分，左边部分三列，叫做资产端，右边部分三列，叫负债和权益端，它的基本规则，是资产端各项合计数，等于负债权益端合计数。”

众人都看着李有钱讲解，李有钱接着说：“第一行是表头，从左向右数，一行一列，可以写上类别，二列，是期初数，也就是旧管数，即每期间开始时的物资金额数，三列，是期末数，也就是结余数。再向右，第四列，是负债权益端，也和资产端一样，第四列，是类别，记录赊欠数和投入本金项目，五列，是月初数，六列，是月末数。”

李有钱停了停，将表头各项目写好，蒋道看他写的歪七扭八的字，摇摇头，“有钱啊，你的字，还要再练练啊。”

李有钱尴尬地笑笑，接着又开始写第二行。

“这第一列第二行开始，向下的五行，就是各项资产大类项目了，我大致分了一下，我们酒楼的资产大致可以分为五类，按照变卖难易程度，分别是现银，包括铜钱，银两和银票。”李有钱说着，在一列二行写下“现银”两字，又对大家说，“比如，我们酒楼这个月初，柜子里有现银五十两，那这二列二行处，我就记录“五十”即可。

李有钱接着又说：“这一列三行，我们可以记录酒楼厨房里的各项物资，比如柴米油盐姜醋茶，我起了名字，叫食材，”说着，一列三行写下“食材”二字，接着又说“这厨房食材各项合计，比方说，期初数共计一千四百五十两银子，便在二列三行记下这数字就行了。”

“那下边三行呢？”蒋环问，“酒楼里每月耗费的物资，不就是这些吗？”

“小姐，您没算这酒楼的造价啊，还有这些桌椅板凳字画装饰，少爷，林管家，这就是我刚才所说的耗材折损。”

林福点头，“我明白了，不错，这酒楼造价，还有这些桌椅板凳，因为买入以后一般都不会少，所以只在账本中记录数量，从来不记入支出。”

李有钱接着说：“是的，这些耗材虽不会少，但每用一年，都会有磨损，所以它们的购置成本，也要在使用年限内进行分摊，比方说，这第一列四行，我们可记入桌凳，假如购入时花了一百二十两银子，且可用十年，则在二行四行处，先记入一百二十。”

李有钱将字歪七扭八地写进格子，宋匀说，“有钱哥，你来说，我替你写吧。”

“好好，”李有钱自己都看不下去了，尴尬地笑笑，将毛笔给了宋匀，接着又说：“一列五行，是字画，也用十年，购置价格为六百两银子。一列六行，是楼宇造价，可用二十年，造价共一万二千两。”

宋匀按李有钱说的，分将项目大类和金额记入对应的格子中，李有钱看看点了头，“这最后一行，就是合计数了，一列七行，可写合计二字，二列七行，则是将上边五项金额加总在一起。”

林福算了算，“共一万四千二百二十两。”

李有钱点点头，假如我们酒楼是一间新开的酒楼，那么月初时，各项财产物资合计就是这个数了。”

林福看了看，“你画这表，确也清楚明了，不过，也只是陈账本上分项财物，都列于一张表中，并未有什么特别之处。”