不过这些长辈通常会客套半天才被东家拉着坐下，有些长辈其实不太愿意坐堂屋的。因为堂屋里的客人通常吃得比较慢，一般还要给新娘包红包的（这个红包是额外的，与份子钱无）。新娘当然必须坐在堂屋参加酒席的，而且新娘是一人坐两位，新娘桌上只能是安排未结婚的姑娘陪酒。如果有人来给新娘敬酒，则可以由伴娘代喝。

总管看客人都已经落坐，酒菜也都上好了，便挥手示意负责放爆竹的乡亲。于是瞬间，爆竹声震耳欲聋，婚礼爆竹数量没有限制，一般放得越多越好。先放四个双响，然后放鞭炮，鞭炮响的同时继续放双响炮，时间越长越吉利。

酒席正式开始，大家先吃几口菜，然后开始互相敬酒。因为是喜事，客人们可以任意发挥，尽情畅饮。特别是边席的客人，则更自由自在，于是谈笑风声，划拳声此起彼伏。酒席热闹东家越高兴。

受条件限制，酒席的菜是没法一次上齐的，第一桌子没那么大，第二厨房里面的条件更达不到的，所以，第一波菜通常会上六个左右，然后边吃边上。一般是“九盘三锅”，就是九盘菜和三个碳锅（或者叫三个主菜）。那时候绝大多数人的生活都还是蛮艰苦的，平常很少能有会机吃到这么多菜。天天又都是体力活，所以大部分人的饭量往往都很大。但是所有人都非常守规矩的，不会连续夹同一个菜，更不可能把自己爱吃的菜端到自己面前或者拨入自己的碗中。这是非常没有家教的表现，非常丢人的。

大家吃得都很开心，盘菜快吃完的时候锅子也就上来了。一般前面两个锅子是鸡锅、鸭锅、牛肉锅、三鲜锅其中的两个，但是最后的锅子肯定是红烧肉腌菜锅子。腌菜配上半肥半瘦的红烧肉，在我们当地绝对是所有人最最喜欢的大菜。腌菜特别下饭，真的特别下饭。

这道菜上来也就意味酒席的菜齐了，于是边席的客人便准备盛米饭。送米饭也是由专人负责的，厨房看客人吃得差不多的时候，便用一个大的竹蒌打上米饭送到个各个桌前。这种竹蒌是半球形的，有五十公分大小，一蒌差不多能装下二十多斤米饭。配上一个大锅铲，一铲一碗，效率非常之高。客人都不喝酒的桌子通常一个小时就吃完了。边席的客人吃完酒席可以直接回家，正席的客人则要等着边席的客人陆陆续续吃好了，才能离席。新娘则要必须所有客人都吃好喝好以后才能离席，这是礼数。

如果哪个桌子客人都吃好离席了，帮忙的乡亲则立即把桌面收拾干净，并且以最快的速度送到专门洗碗的位置，同样洗碗也是由人专门负责的，通常两三个妇女。两个人负责洗，一个人负责漂洗。洗好的碗筷马上由专人再次摆上空的桌子，碗筷摆好随即开始上菜，二席马上开始。