一级肉有上脑和外脊肉

二级主要是仔盖和底板部位的肉

三级是肋条和胸口两个部位

四级则是脖头和腱子部位。

如果要鉴别牛肉的新鲜度：第一你可以看它的色泽第二你可以去摸它的粘度第三的话你可以去闻它气味。

如果你还想要区别老嫩牛肉的话，可以这样做……”

听了林辰说的这些，顾倾城的眼神就像是小学生见到了大师。

“你以前不是当兵的吗？怎么知道这么多炊事班该知道的事情？”

“嘿，你怎么知道我以前是当兵的？”

“我……”

林辰扬嘴一笑：“我说顾队长，你就别装了，对我一见钟情了吧？喜欢我就喜欢我嘛，还偷偷搞背后调查。调查了还不好意思承认，你们警察就这风度啊！”

“谁喜欢你了？你要再瞎说，信不信我把你抓回去？我告诉你，你酒驾的事儿还没完呢！要是我去通气一下，相信交警队应该会很感兴趣的！”

“你威胁我！”林辰鼓起眼睛。

“威胁你怎么了，懂得这么多，想要我消气的话，还不快点给我选块上好的牛肉。”顾倾城眨着美眸给林辰使了使眼色。

“罢了，算你狠！”林辰顿了顿，转口问道：“你想怎么做牛肉？”

顾倾城：“炒！”

林辰：“炒的话最好选用瘦肉、嫩肉，如里脊、上脑、仔盖、郎头等肉。你看，这块就不错，老板，给她称一下吧！”

店主：“行，姑娘，你要多少？”

顾倾城柳眉一挑，短暂思索了一下，答道：“一斤就行了！”

林辰指了指：“老板，剩下的给我。”

“好咧！”

店主用刀一切，这块里脊肉一分为二。

一块五百七十多克，另一块一公斤多一点。

用两个袋子分别装好，收好钱找完零店主便送走了两人。

走在市场里，林辰又帮着顾倾城挑选了一些新鲜的蔬菜，路上还刻意的盯住她炒牛肉时的注意事项。

“顾队长，想要将牛肉炒得鲜嫩，记得一定要先顺纹切条，再横纹切片。

然后将牛肉用老香酱油腌一腌，用淀粉或蛋清拌匀。

如果有时间的话，还可以在拌肉时加些油，最好是腌上它1到2个小时。

因为这样，油可以渗入肉纹中。

当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。

另外，记住一点。

炒牛肉时油要多、要热、而且火一定要大，牛肉炒个六七分熟即可，不要炒太久，以免肉质变得太老。”

这时，顾倾城和林辰已经走出了市场。

提拎着东西来到车子边上，顾倾城都放进了车里。

回头她转身看了一眼将欲离开的林辰，忽然问道：“等一下！林辰同志，我很好奇，你以前在西部战区到底是当的什么兵，能方便说说吗？”

林辰舔嘴一笑：“又不是做了什么见不得人的事情，有什么方不方便的？既然警花妹纸你问了，那我就大发慈悲的告诉你吧！哥以前在部队干的可是最荣耀的兵种！”

“具体是什么？”

“炊事兵！”

……