去皮洗干净的甜菜，切成细条，增加与水的接触面积，和干净的井水一同加入到大铁锅中进行初步的熬煮。

待到甜菜条中的甜味被充分煮出后，用纱布进行过滤挤压，挤出汁水后，回锅进行二次的熬煮，并重复之前的那种制作方法，加以充分的的搅拌。

熬出的糖浆倒至木盘中，进行二次充分搅拌、塑型、晾干，这种方式制作出来的糖料外形、颜色上已经跟红糖无甚差别，口感上涩味也有所减弱。

整体上可以已经达到可以售卖的水平。

“这种菜原来可以做糖？”一家人看到徐正卿做出的成品后，啧啧称奇。

“那岂不是可以赚大钱了？”王氏尝了一块后，第一时间洞察到了商机。

“这个恐怕还不行。”

“为什么？”

“现在城中菜贩子拿出来售卖的甜菜，都已经全部被我买回来了，就这些。”徐正卿指了指后院中的两个箩筐。

“这个……”

“不过我们可以自己种，我所以让你们去典当铺学怎么当账房，就是准备让你们开一个制糖的工坊，到时候田地里种出来的甜菜，便可以自己制作成红糖，开一间铺子进行售卖。”

徐正卿讲清楚目的后，便拿出先前撰写好的发展方案，告知他们接下来需要做的事情，事后还给他们布置了一个“作业”。

先让王氏将剩下的甜菜制成红糖，然后计算出目前家里的田地，种植粮食和种植甜菜的产量、价值以及两种作物所能带来的经济收益。

初步的问题暂时解决，起码现在的制糖工坊，是能够初步运营起来了，就暂且先这样开着，剩下的方法上的优化，可以慢慢再研究。

关于活性炭的制作，徐正卿也在继续进行研究，将制作出来的红糖溶于水，若是经过活性炭能够吸收其中的色素杂质，便有可能制作出技术超前的冰糖，这种糖料也会带来更高的价值。

关于货源上的问题。

徐正卿大概统计了一下，回乡后那些乡绅、商户送的田产，加上自家原有的，二百余亩，官田和民田的比例，大概是一比七。

其实如果想要解决货源不足的问题，徐正卿还想到一个法子，那就是将家中的土地承包出去，让农民在土地上种植甜菜。

等到他们工坊的生产能力提升上来，必然可以收购更大批量的甜菜，见此有利可图，定会有民丁河地主效仿。

但这又让他想到了《大明王朝1566》中开头改稻为桑的篇章，朝廷对于田地的使用是有强制性的，随意改种可能产生种种混乱，赋税的缴纳也要使用粮米来结算，这种方式落实下来，变数怕是不小。

“还是先让家中雇佣些人，在自家的田地上，进行种植，看看效果再算吧！”

完整的成本清算下来，一斤的甜菜产糖率虽远达不到现代的百分之二十几，按照他们现在的方法，也能制出一两的红糖，标价一斤三十文，除去柴火的成本，不计手工，能净利润有二十五文钱左右，非常可观。

经过前期垒财，到市场稳定后，进行大规模生产，价格方面还可以压得更低。

而且甜菜的亩产量很高，所能带来的经济价值自然远非低产的粮食可以比拟的。

关于种植技术等方面的问题，复合肥料的制作，徐正卿也能够去尝试，但他相信当代的劳动人民的智慧，足以解决这些问题。

最后就剩下“庶民化”和“商品化”的问题。