锅内灌入清水,要没过牛肉五厘米,防止煮的时候,肉探出水面,出现旱肉现象,而后点燃火焰,将酱油、盐巴还有那扎成一团的秘制香料包放入水内,待开锅后改用文火焖煮。
在后厨忙活一阵后,李恩洗了把手,瞄了眼手表:“7点45,焖煮5个小时的话,中午12点45就可以出锅开卖了。”
别以为这样就完事了,可以出去闲逛了。
还要守在这口锅前,每过一个小时就要打开锅盖,把锅底的肉翻到上面,上面的肉压倒锅底,让一锅肉吃火均匀。
常人看起来有些折磨的过程,在李恩这里,却是一个享受的过程,看着一锅美食正在逐渐形成,他就会不由的兴奋。
三个小时后,魔法香料包开始渐渐发挥它的魔力,整个后厨充满了卤肉的香气,并且这香气还飞出了餐厅,飘到了门外的街道上。
路过的人们都会鼻尖轻动,不由自问,什么味道?好香啊?
一名头发花白,穿着白衫年迈的老人路过这里的时候,触电般震住了。
这卤香?
像是小时候桥边的那家卤肉坊散发的香气,来到美国四五年了,再也没有闻着这般熟悉的香气。
不由得,老人陷入沉思,唏嘘叹息中,他仿佛听到那摊主一声声的叫卖声,当时没有钱,那摊主还给自己割了一块肉吃,这味道饱含着温情。
搀扶着老人的年轻女子是他的孙女,她察觉到了爷爷的异样,心头惊讶,爷爷一直平淡如水的脸上竟然颤起涟漪,她轻呼了句:“爷爷,你还好吧?”
老爷子点点头后,沙哑的说:“瑜儒,你闻到没有?”
“闻到了,很香的肉香。”
“这味道像极了爷爷孩童时记忆中的香气,你去找找看。”
“明白了,您这里等我一下,我这就帮您去看看这香气的源头。”
名叫瑜儒的华裔女子,无论从她的扮相,说话做事的态度,不难看出她是一名英姿飒爽的年轻女性,不像那些干瘦的弱不禁风的女子,她健美的臀部与臂膀像海豚般优雅有力,独当一面。
……
李恩看了眼手表,11点32分,还有一个多小时的时间,卤肉就可以出锅了。
此时他的心情难以形容,味道方面他是有信心的,但是,能不能卖得好又是另外一回事了。
既期待又紧张,万一卖不出去怎么办?
他深吸一口气,双手拍打着自己的脸颊,给自己加油打气:“加油,加油,加油!”
李恩找到了一个废弃的纸箱,剪下一块纸板,取出马克笔。
此时,外面的招牌还挂的是‘红龙中餐厅’,自然需要重新写上一块副招牌。
他大大的写上‘卤牛肉’三个中文,同时下面还配了英文“ESE SPICED BEEF。”
而后他就开始思考了,定价定多少呢?
40年代,美国牛肉的价格为一百克6美分。
李恩心想,按照我这纯手工制作,加上香料秘方的附加价值,还不卖个30美分一百克?
总共是五十千克的肉,也就说能卖个一百五美元,相当于一个月的工资了。
是不是定价过高了?
先卖卖看吧,李恩在纸板下方写上30美分/100克后,拿出去挂在门上。
此时,卷帘门还是半开的状态,当李恩刚走出厨房的时候,正巧看到一名女子从卷帘门下方的空位中钻了进来。
瑜儒见到李恩的第一面还是挺惊讶的,她着实没有想到,爷爷口中的正宗卤味,竟然出自一个白人小伙之手。