何鲜也没有隐瞒，实话实说道：“这道菜品，倒谈不上是谁教会我。我是偷学来的，曾经有机会看【龙凤楼】的厨师烹饪过，所以我就偷偷学习，后来自己研究，客人您品尝到的这道菜品，就是我现在能烹饪得最高水平。”

面具客人又挖了一勺菜品，慢慢品尝起来。过了一会道：“S省菜品三大头，另外两头你会不会？”

何鲜装傻充愣道：“什么S省菜品三大头，我根本就没有听说过。这【拆烩鲢鱼头】，我都说是偷学来的啦！”

“那你想不想学，另外两头菜品？”面具客人笑呵呵问。

何鲜拒绝道：“客人，想吃霸王餐是不是？我对另外两头菜品没有兴趣，你要是没有其他的事情，我还要去厨房忙菜品。”

面具客人点点头：“那你就先去忙，放心我不会吃霸王餐，那样的行为是对厨师的不尊重。”

刘雨站起来，也准备离开。却被面具客人叫住：“刘师傅，还请稍等一会。”

刘雨重新坐下来，对何鲜道：“你先去忙，我一会就过去。”

等何鲜离开后，刘雨问：“不知这位朋友留下我，所为何事？”

“【徽月楼】传奇厨师，留下你肯定是想跟你讨论菜品。”面具客人又吃一勺【拆烩鲢鱼头】，“以刘师傅的阅历，肯定知道其他两头菜品对不对？”

“S省三大头菜品，分别是【拆烩鲢鱼头】、【精炖蟹粉狮子头1】、【清炖蟹粉狮子头2】、【扒烧整猪头】。”

据我所知【蟹粉狮子头】有两种烹饪方法，根据不同的季节，可加入的食材也不一样。”

面具客人鼓掌道：“不愧是【徽月楼】的传奇厨师，连两种【蟹粉狮子头】烹饪方法都知道。不知道刘师傅对A省、S省菜品了解多少？”

“嗯！”刘雨眉头一皱，接着道：“依我看客人也不是一般人，你都没有怀疑我说的【蟹粉狮子头】有两种烹饪方法。看来你也了解、并且知道两种烹饪方法吧！”

面具客人先是一愣，接着哈哈大笑道：“刘师傅你不厚道竟然给我挖坑，这一时不察，就着了你的道。”

“彼此彼此，客人您也不简单。这【蟹粉狮子头】有两种烹饪方法，我还是听我师傅说得。不晓得客人，是从何得知烹饪方法？”

“不对，这不对。我是来请教刘师傅的，这一眨眼功夫，怎么变成刘师傅你来考我了呢！？”面具客人，忙岔开话题。

刘雨淡定道，A省菜品有四大特点。

第一：A省菜品大多就地取材，就地加工，从而充分发挥山珍野味，以食补菜见长的特色。

第二：巧妙用火，根据菜肴的不同特点和要求，分别运用旺火、中火、小火，还经常运用不同火候同时烹饪一道菜品。如“熏中淋水”、“火烤涂料”、“中途焖火”等。

第三：擅长烧、炖、浓淡适宜……

第四：讲究食补，以食养身……

面具客人站起来，从钱包拿出1000龙币，放到桌子上：“这顿饭我吃得很满意，告诉刚才那位年轻人。这道【拆烩鲢鱼头】已经非常完美，只是还有一两根鱼刺、骨，没有清理干净，但是不影响食用。”

“刘师傅你对A省烹饪技法的了解，让我大开眼界。我们以后有见面的机会，希望有机会可以跟刘师傅同台竞技……”面具客人，又品尝一勺【拆烩鲢鱼头】离开【徽月楼】……