“原来是香草味？”

孟月瑶咽了口口水：“我吃过的第一种冰淇淋，就是香草味的。

它居然有一百多年的历史了？”

“人工合成历史是一百多年，但用天然原料已经几千年了。”

姜聪继续开口：“其实在生活中，我们已经接触过很多人工合成香精了。

比如柑橘的酸味来自于柠檬酸，这就是一种人工合成香精，它是一种6个碳原子的有机酸，它的气味的来源是醋酸辛酯。

黄油的味道来自于丁二酮，或者叫二乙酰，一共4个碳原子。

还有香蕉的香味来自于醋酸异戊酯，菠萝的香味来自于醋酸丙酯。

市面上的一些果味汽水里，冰淇淋里，添加的都是这些人工合成香精。

这些成分都是有机小分子，结构很容易确定，也不难通过化学合成得到。

而且这些化学合成的产物，和自然界生成的天然产物也并没有什么差异，而且香味还会更准确。”

“准确？”

孟月瑶有点不明白：“准确是什么意思？”

“就是味道很纯粹，纯粹得不像天然的。”

姜聪笑了笑，解释：“就比如一些用人工合成香精兑的橘子水，喝起来就是橘子味儿，谁喝都觉得是，但就是不像天然的橘子汁喝起来那么丰富。

因为天然产物的成分复杂，甚至每一颗橘子的味道都不同，吃起来的味道也会有差异。

但人工合成香精的味道会很准，就像是机器瞄准的一样，可味道就是没办法达到天然产物的程度。

不过它的优势是成本低，味道稳定，所以一般都会被标准化生产的现代食品工业当做配料来使用，这样产出的产品味道会比较稳定。”

“原来是这样。”

孟月瑶听得连连点头，感觉收获满满。

周遭的同学也听得认真，只感觉比上高中时听课有意思多了。

后方的李启文也开口问了句：“这些都是水果和香料弄的香精吧？那肉味的香精是怎么弄出来的？”

这个问题，正好对应了之前刘云天的质疑。

周遭同学纷纷回头看向了刘云天，还没从刚刚的尴尬中走出来的刘云天顿时紧张了起来，生怕又被姜聪揪出来打脸。

但姜聪并没有针对他，而是正色解释：“肉味香精一般分天然和人工合成两种，天然的就比较直观了，比如蚝油。

真正的蚝油，就是用生蚝熬出来的。

但市面上买到的蚝油，大部分都是用合成香精加上蚝油汁调配出来的。

天然肉味香精比较少，成本也比较高，目前国内大部分肉味香精，都属于合成类香精。

合成类香精也可以细分成三种，第一种是混拌型香精，也就是粉状的香精，比如各种牛肉粉，猪肉粉，鸡肉粉等等。

这种香精一般在食品厂里用的比较多，比如生产火腿肠，方便面等等。

一些辣条和小零食里也有，比如标注牛肉风味，鸡肉风味的这种，就会用到相应的香精。”

听到这里，教室里忽然有人吸了口凉气，却是一个女生从口袋里掏出了一根鸡肉肠，一包辣条小零食，上面写着“牛肉粒”三个大字，但看里面的东西，明显和牛肉不沾边。

姜聪闻声看了她一眼，见她表情僵硬，就开口宽慰：“没事，这种香精的原料并不完全是化学原料，有相当一部分都是用了真实的肉，只不过会有一个酶解的过程，再加一些配料而已。”