西人蓄养大量牲畜，饮食方面就跟奶制品干上了，做出各种种类的酸奶、奶酪、黄油等等，种类很多，可以直接吃或做在菜里调味；而农耕文明的秦人几千年里跟豆子干上了，把豆子做成豆浆、嫩豆腐、老豆腐、豆干、豆腐皮、腐竹、冻豆腐、烤麸、面筋等等无数种类的豆制品，可以做菜吃也能当主食吃；所以这方面只能说是不相上下，不好说谁水平高低。

秦人烹饪独有的特点是我们的稻谷、豆类发酵以后可以做成酱青、酱油、醋、芝麻油等调味品，这些调味品本身就非常鲜美，加入菜中即使不是厨师也能做出味道很好的菜；而西人的调味品很少，这是他们菜品不如我们丰富，味道不如我们的菜鲜美的原因”。房间里又开始了兴奋的私语。

唐风听说过冉师傅和佩里在后厨争论用刀叉还是筷子，想让这些青年厨师也了解一下，所以开口问道：“西人说他们用刀叉比我们用筷子更优雅，更有文化。”

冉师傅听到唐风提问笑得眼睛都眯起来了：“我们秦人的刀叉只有厨师用，我们的食物蒸、煮、炒菜多，用筷子吃隔热不烫手，当然食物加工时也习惯切成更精致的、方便筷子夹的块、丁、条、丝状，端上桌的菜必须是用筷子一夹就能放嘴里的，宾客食用起来更方便。

西人以烧烤为主，切成小片烧烤太不方便，只能大片的烤肉、烤面包、烤披萨。而且男人、女人、小孩入口时习惯的食物大小不同，厨师不知道各人的入口习惯，没法再切成小块上桌。所以只能烤完上桌客人自己用刀切成小块吃。他们说用刀叉吃更文明，只能说是傲慢无知、往自己脸上贴金了。让他们用刀叉吃我们中餐试试？用刀叉吃火锅试试？”

冉师傅果然是高手，从饮食文化着手顺带讲了东西文明的差异，给现场的年轻人打开一片新的天地。千年前灭世之战秦人战败以后一蹶不振，在西人的文化洗脑之下变得极端自卑，认为自己的文化一无是处，自己失败就是因为文明程度低。其实文明的烙印是刻在一个民族骨子里的，一个数千年的深厚文明烙印是很难被抹掉的。同时一个低级的文明也不可能因为富裕了几代就创造出一个新的深厚的文明。秦人几千年的文明史上也有几百年的外族入侵和统治，但是强大的文明底蕴非但没有被外族同化反而同化了外族。蒙人和曼人的统治后期，王公大臣在朝堂上竟然没有几个人能说本族语言了。曼族皇帝钱珑一生竟然写诗词一万余首，相当于成年以后的五十多年里从不间断，平均每两天一首。实际上是被秦人的文化征服了，难怪钱珑以后没多久秦人又重新取得了政权。所以不能在文化上征服一个民族的话，短期的军事征服没多大意义。

比如一个乡下老奶奶因为穷，一辈子没上过学不识字，可是能烧一手家传的好菜；二十四节气家里有复杂的传统和礼仪习惯；谁说她传承的不是厚重的文明？即便这一文明遭到了毁灭性的打击，以后机会合适时就会再次浴火重生。就如同蛰伏在地底深处的一颗大树的种子，正常的年份里森林茂密，地底的种子连见阳光的机会都没有，就慢慢腐烂归于泥土了；而如果遭遇森林大火以后，地表的森林、植被全部烧毁，但是地下的种子见到了阳光，父辈森林的灰烬又给了它充足的养分，于是生根发芽茁壮成长，过不了几十年又是一片茂密的森林。

关键是种子、是基因，千万年进化成的基因。大树的种子长出来的还是大树、是森林，而小草的种子即使再次生发也是小草，或者是片草原，不可能进化成森林。文明的底蕴是最珍贵的，谁的底蕴更深厚谁就能走得更远。