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第三十一章 沧海一声笑

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看见众人敬畏的眼神,裴茳笑道:“正常的物理现象而已,这么大惊小怪干嘛?如若不信,你们自己动手也是这个效果。”

陈彷最喜欢对这种奇怪的事物进行研究。听了裴茳之言,立刻去取了两个铜盆依照裴茳所做的炮制,果然,小盆内的井水一样凝结成冰。陈彷问裴茳这是什么缘故?化学反应啊,硝石遇水反应,会吸收周围热量,但具体为什么会这么反应,后世化学经常挂科的裴茳也是只知其然,不知其所以然,只得支支吾吾含混而过。旁人只道其中另有高深莫测之机,裴茳不欲传授,便都罢了。

冰块制好,裴茳便将新鲜羊肉置于冰块之上,再用盆子盖了,捂上棉絮,等待羊肉冰冻。再接下来便是处理羊骨了。将半副羊骨俱都砍成小块,先用水焯一遍去除腥臊味,沥干水分后,用油在羊骨上刷了,再取一个炭盆,架上铁网,将刷过油的羊骨在炭火上烘烤成金黄色,并冒出亮晶晶的羊油,再撒上孜然、胡椒和盐末。这就是后世著名的羊蝎子做法。

异常清香的碳烤羊蝎子新鲜出炉,陈彷再也忍耐不住,快速地从铁丝架上取了一块,大口啃了起来。入口酥香,鲜味浓郁,陈彷恨不得连舌头都吞下肚中,觉得这真是有生以来尝过的最好吃的羊肉,不禁大呼道:“好吃好吃!大家快来。”

裴茳见禁止不住,索性招呼众人一起来吃,又对鲁重楼道:“去唤绿珠过来,我们在外享受美食,总不能忘了她。”

鲁重楼答应一声去了。陈琨等人早就一哄而上,纷纷去抢羊蝎子,齐氏少年们却规矩得多,在齐骁带领下,一人取了一块尝鲜,并不喧闹。

洪佻在裴茳的招呼下,在他身边坐了,边啃羊蝎子边道:“如此美食,怎能无酒?”

裴茳哈哈一笑,道:“既如此,今日便放开了吃喝罢。陈琨,你带人去陈府取些天青玉酿来,大家今日一醉方休。另外羊骨不多,再去采买些羊骨来,新鲜的鸡鸭鱼肉也要。今日我们便开个火锅烧烤宴。”

陈琨喜笑颜开,带着两个陈氏少年向外便走。临走还嚷嚷,叫众人羊骨莫要吃完,留几块给他们。

裴茳又对齐骁等人道:“今日算是犒劳诸位学业辛苦,大家尽可放开吃喝,也不要拘谨,想吃就吃想喝便喝。都是少年人,天天这么沉闷可不好。”

齐骁和众少年笑着答应了。因平日里裴茳管束的紧,众人都对他有些畏惧,今日总算可以放松一次,昔日活泼爱闹的性子也就慢慢显现出来。

绿珠随着鲁重楼款款而来。她大大方方地向洪佻行了一礼,坐在裴茳身侧,笑道:“郎君今日好兴致,弄了什么好吃的东西,巴巴地叫了我来。”

唐末乱世,还没有后来明清时代那么变态的男女大防观念,宠妾与朋友相见是人间常态。而绿珠更是歌姬出身,什么场面没见过,也就没有大家闺秀的那种扭捏心态。

裴茳得意洋洋地取了一块刚煎得冒油的羊骨,抹上孜然、胡椒和盐末后,递给绿珠,笑道:“此物名叫‘羊蝎子’,因其是羊骨所制,形似蝎子,故而得名。虽不是我所独创,一般人还真没这么吃过。你先尝尝。”

相传“羊蝎子”的做法是苏轼被贬斥到海南时,因穷困潦倒,又贪嘴,才用一般人不爱吃且售价最便宜的羊骨头炮制出来的一种美食。苏轼吃的时候,肯定没这么多的香料来调味。穷嘛,哪里买的起孜然和胡椒这种极贵的香料?

绿珠早就闻见羊蝎子的香味了,将羊蝎子放入口中,只咬了一口便眯起双眼,赞道:“外酥里嫩,虽没有多少肉,吃起来却口舌生津。真真想不到郎君还有这般手段。”

裴茳大笑,道:“先别忙着赞,这只是开胃小菜,等会儿还有更好的。”

众人边吃边聊,不一会儿,原先买来的羊骨便全进了大家的肚中。至于陈琨说要留几块给他们的话,谁也记不得了。因为人多,裴茳又叫人架起五六个炭盆,只等着陈琨的酒和食材。

过不多时,陈琨等人便将酒和食材运进院内。裴茳指挥众人将鸡鸭鱼肉杀了洗净切块,再用米酒酱油胡椒腌制一刻钟,然后置于炭炉上烘烤,边烤边刷上油,只一会儿,各色肉食的异香便扑鼻而来。几个机灵的少年,早就跟着裴茳有样学样,就近在炭盆上制作起来,一时间整个院子都是浓浓的孜然香味。

裴茳再取过先前冰冻在铜盆内的羊肉,经过这么久的时间,羊肉已经结成硬块,让鲁重楼用刀将羊肉细细削成薄片。经过冰冻的羊肉,削起来很容易,就跟木匠做木工一样,用刀直接在肉上推削就行。

此时,架在大锅上的骨头汤早已熬出最鲜美的味道。将羊肉片扔进去,一烫便熟,吃在口中便又嫩又鲜。

裴茳吃了一口,回味着口中的甘鲜羊肉,心里却一酸,险些眼泪都要掉下来。这就是火锅啊,虽无法媲美于后世的四川麻辣火锅,但此刻吃在口中,却满满都是回忆的味道。

为了这一口记忆中的味道,辛苦了大半天,却也是值得的。

洪佻学着裴茳的样子,也涮了几片羊肉,放入口中咀嚼,细细体味半晌,道:“既嫩又鲜,果然是美味。只是某家觉得,略微清淡了些,还是羊蝎子味道更适合某家的口味。陈琨,快快上酒。某家的酒虫已在肚子里打滚了。”

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