片鱼的刀要湿水，湿水后，刀成45度，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片大概一厘米厚。

这片鱼片尽量均匀，不然薄的鱼片容易烂掉。

而在片鱼片时，刀发涩时，就给到湿一下水，再继续。

鱼骨头切成段。

弄好后，鱼骨头和鱼肉都要用清水冲洗干净。

李佳怡把片好的鱼肉控干水后，加入适量盐巴，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀包裹到鱼肉表面后，又放了一点肖小柒弄的豆子油，又继续抓，抓到鱼肉片油亮有光泽才停手。

锅中下豆子油，等油温烧到7成热，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨头倒入，煎至两面金黄。

这鱼头和鱼骨不用煎很熟，不然汤会发黄。

另一口大锅内加清水，烧开。

把煎好的鱼头和鱼骨头放入烧开的水中，大火熬白。

鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出，时间不宜过长。

取一个洗干净的大锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。

放入切好的酸菜进行翻炒，等酸菜炒出香味后，就把熬好的鱼汤倒入酸菜中，不用盖锅盖，中火煮大约10分钟后放入适量盐巴。

待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。

取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，将油淋在鱼片上，撒些辣椒以及麻椒。

酸菜鱼出锅的那一瞬间，刚从地里采摘回来的肖菲暇就闻着味了，她直奔厨房，看着那一盆盆金黄中带着奶白色的酸菜鱼，不由得咽了一口口水：“哟！李姐，这酸菜鱼弄好了？”

这实在是太香了！

“是的，老大，你再等等，等我们把其他的菜弄好就吃饭了！”看着肖菲暇脸上的表情，李姐脸上带着笑。

对于李佳怡而言，这工会的老大很平易近人，又对自己的厨艺满意。

不论是从公还是私来说，这都是一件好事情。

“好的！”肖菲暇用筷子夹了一块酸菜鱼进了嘴巴后，就离开了。

鱼肉鲜嫩不说，还酸味十足。

鲜香美味有麻辣味，实在是让人胃口大开啊！

肖菲暇在工会大群里发了个消息，叫所有人都回来吃午饭。

主要是这酸菜鱼味道着实不错，大家一起围着吃才香！

没多久，李佳怡就把所有的菜都弄好了。

在李佳怡刚把所有的菜以及饭收进手环的个人仓库里，湛江和刘平君，以及王宇就带着人回来吃午饭了。

一共75个人，分成了8桌，每桌上都有一大盆的酸菜鱼，再加辣椒炒肉丝，小瓜炒肉片，酸辣土豆丝，白菜豆腐汤，四季豆炒肉这几个菜。

所有人都吃得很带劲，纷纷夸赞起了在厨房忙碌的李佳怡三人。

肖菲暇更是就着酸菜鱼吃了两碗米饭，以及喝了三碗酸菜鱼汤。

“嗝～”

最后坐在饭桌边的肖菲暇实在是撑到不行，忍不住打了一个嗝，和她坐在一桌的郑小花，湛江，湛清，刘平君听到后都忍不住笑了。

肖菲暇自己更是笑得脸都红了。