时光荏苒，岁月如梭，转眼就到了十月。这时候李壮安排的各个产业的地窖已经修好开始储粮了，青云客栈新楼也已经竣工投入使用了，最重要的就是李壮和于青云成亲的日子就快到了。

这半年多来，因为各方面的人员和发展方向安排已经到位，再加上李壮已经是十里铺民团团总，朝廷八品外委千总，所以他的各个产业都是在平稳安全高效推进着。

李壮友堂盐场盐工们还是按照每天五十担出盐，活路轻松了，工钱却还有所上涨，盐工们当然很高兴。马帮还是保持每个月走两趟大糯苏寨，一半盐交给盐铺，一半盐交给密滴义军，每个月都能给李壮带回来超过一万两的钱物。李壮中间也去了一次大糯苏寨，和禄蒙灵待了两天。禄天宝还是没有明着反叛，只是暗中帮助李文学弄到了不少武器药材。那次去大糯苏寨，在经过石门槛时李壮没有见到李文学，但蜜滴义军假扮土匪，已经把石门槛经营得很不错了。现在石门槛山顶已经开垦出了五千亩土地，驻扎义军超过了两千人。

青云客栈现在是十里铺一景，人们到十里铺，远远就能看见镇城西边四层高的客栈新楼。这也导致现在很多外地富商豪客到十里铺住宿吃饭首选就是青云客栈，青云客栈实在没位置了，他们才会去找其他客栈酒楼。李壮还要求青云客栈厨子多出新菜，他们把盐工吃的牛杂汤、牛杂火锅、水煮牛肉之类成功搬进了酒楼。而青云客栈每天流水已经从以前不到三百两直接超过了五百两。它的赚钱速度已经和现在的盐场不相上下了。搞得三娃子和朱小山强烈要求李壮把盐场产量恢复到每天一百担以上去，他们保证能高价卖得完，不过李壮出于稳妥还是没有答应。

朱小江的货运业务每天流水也在三百两左右，不过这大半年来，每天朱小江都要分出几十两购买米面油这些存储起来。

野湖、松林村、土山村今年的秋收已经结束，这几个地方的地窖也开始存储粮食了。松林村最后是六成人选了继续当佃户，四成人和李壮签了长工契约。迫于李壮压力，不管是长工还是佃户家，五到十二岁男女娃娃全都进入了李宅学堂，教习就是王先生加上他找的三个落魄秀才。

李壮在这大半年里唯一新建的产业就是在盐场内建起了一个酿酒作坊，这是他接下青云客栈之时就有的想法。十里铺盐场多，酒坊也多，盐工们包括十里铺其他下力人都喜欢喝一口。有些人一顿不喝就感觉少了点什么，干活就没有力气，人也提不起精神。因此，十里铺烧酒的消耗量很大。

十里铺的酒坊一般就是用高粱，谷子酿酒，大多就是酿造普通高粱酒卖给下力人。其中也有一些做出了名堂的，像富安大曲、红茅烧、十里香都是十里铺的名酒。李壮原来也想就做普通烧酒，有机会就再请个师傅回来，开发出一些高档一点的烧酒出来。没想到他的酒厂还没开建时，他就发现了一种不要说其他地方，就是十里铺大部分人都没喝过的酒。这种酒就是李壮参加马帮兄弟葬礼时喝过的那个酒。

这种酒没有名字，是李壮盐场一个盐工自己搞出来的。这个盐工给这种酒取名叫牛屎粑酒。

牛屎粑酒来历也很简单。这个干活路喜欢随时喝两口的盐工，是李壮盐场专门管理牛的。他每天的工作就是喂牛，处理牛屎牛尿。因为盐场的牛每天都要出大力，牛的健康就很重要。为了牛的健康，李壮要求牛圈每天都要保持清洁。因此清理牛屎就是这人每天都要做的事。

牛屎在十里铺可不是作为肥料的，而是作为重要的柴火燃料。这个盐工把牛圈里的牛屎挑到盐场一处围墙下，那里是盐场专门处理牛屎的地方。盐工把谷草铡断混在牛屎里，把牛屎做成一个个圆饼状，贴在围墙上，等晾干了，就是盐工们家里的烧柴。这些牛屎圆饼十里铺人就形象的称为牛屎粑。其实其他很多地方也都有用牛屎做燃料的习惯。

有一天，这个盐工又跟往常一样晾牛屎粑。估计是因为今天的牛屎多了些，把牛圈的牛屎全部挑完，他已经很劳累了，下班回去时他就忘了还插在牛屎堆里的陶罐酒壶。结果第二天他找到酒壶，一喝酒壶里剩下的酒，他就觉得有些不同寻常了，酒里多出了一种特殊的香味。作为一个老酒仙儿，他很喜欢这种味道，就专门搞了些陶罐子装的酒埋在牛屎堆里。过几天取出来，分点给其他酒仙儿一尝，李壮盐场很多人酒就喜欢上了这牛屎粑酒。估计他们觉得这酒来历不好，又是用最便宜的高粱酒弄出来的，就没有当回事，只是盐场内部兄弟伙当做家里一点特色而已，只是自己喝，并没有外传。如果不是李壮参加葬礼喝到了，估计牛屎粑酒永远都只是盐工们自己搞的偏方酒。

李壮本来就准备建一个酒坊，还专门吩咐土山村种了上百亩高粱做准备，现在有了一种特色酒方子，酒坊很快就被安排建立了起来。李壮让酒坊就烤高粱酒，对外卖的就是高粱酒和牛屎粑酒。那个盐场的牛倌现在已经成了牛屎粑酒的酿酒师傅。李壮给他的任务是找出最佳味道的牛屎粑酒，他现在每天就在研究用什么罐子装酒、埋进牛屎多少天、牛屎干湿程度对酒味道影响等等。李壮还专门安排了一个已经十三岁的李府私塾学生给他当学徒，帮他做记录。

牛屎粑酒开始是在青云客栈卖出名气的。本来按照成本，这就是一款低价酒，但是李壮听从了聂掌柜建议，把牛屎粑酒定成了最高价那一批酒，和茅台铺来的窖酒、泸州窖酒、剑南烧春、十里香这些同一个档次。专门定制的酒瓶也是黑陶烧的，造型看起来就高档。不过名字李壮没有听从聂掌柜的建议，直接就定名叫牛屎粑酒。

因为青云客栈算是高档酒楼，来吃饭的都是富商官员之类。一开始，很多人并不接受，觉得牛屎粑酒名字不好。直到有一次，一个性格豪爽的陕西商人尝了一下这酒，感觉十分新奇对味，似酱酒又非酱酒，柔和中又带着辛辣，喝完回气一股草香，感觉很舒服。结果这一桌子八个人直接喝了十斤牛屎粑酒。第二天这个陕西商人要回去，想带一些十里铺特产，就想带一些牛屎粑酒回去，但是因为其他地方没有卖，就到青云客栈又花了十两银子买了两坛十斤装的中档牛屎粑酒。而当晚和他一起喝酒的人也多次再到青云客栈点了牛屎粑酒。