她先把除了腌制过的猪下水，放入沸水中，加入葱姜和料酒后，焯水一刻钟左右。

再把配置好的卤料放入锅中煮沸，把焯好水的猪下水，依次按顺序放入卤汤中，不好熟的先卤一会，好熟的最后下锅。

小苏氏看着她这次做的挺简单的，有些疑惑，“晓娟，这样煮一会就好吃了？”

杜晓娟没办法掌握每种猪下水，卤煮的时长对不对，就算口感不太好，但是味道一定不错，她配的卤料包才是灵魂。

这可是她每次卤菜必备的卤料包，在现代实验过无数次，不过她平时都是卤海带，千张，藕片，土豆片，花菜，娃娃菜，比起肉，她更爱吃这些素菜。

“放心吧，我这个卤料包是我特制的，鞋底子放进去都好吃！”

杜晓娟看着舅母准备的素菜，最后把豆角，茼蒿，空心菜这些也放进去烫了一下。

食材有限，她最爱吃的土豆，放进去卤的面面的，那滋味想起来都馋，可惜还没在大庆朝见过土豆，估计这里还没有土豆这个物种。

杜晓娟拿筷子插了一下猪肝，一插到底，没有血水，看来都差不多了。

她捞起来后，每样切了一点，让几人尝尝，苏姨母一口下去，眼睛都亮了，

“你别说，还真不错，这肥肠虽然还有股味，但是吃起来真香！”

苏氏同杜晓娟一样，不太喜欢吃肥肠，她觉得猪肚，猪肝倒是不错。

小苏氏除了猪肺不爱吃，别的都觉得很香。

杜晓娟只尝了几口素菜，什么时候能吃顿火锅就好了，突然有点想念涮羊肉了，这里不让吃牛肉，不过不影响吃火锅。

冬天的时候一定要安排热辣滚烫的火锅，现在还是算了，没有空调吃火锅，也是一种折磨。

她为了把这些猪下水物尽其用，每样切了一点整了一盘原味的猪下水;

猪肝和猪心一起切成片，调了一个凉菜，她取名为心肝宝贝;

把肥肠同辣椒一起爆炒，做了个爆炒肥肠;

又用猪肺和猪肚煮了个汤。时间不够，不然她高低得整个猪肚鸡，猪肚和鸡一起搭配才是绝配，香浓可口，肉质嫩滑。

不过猪肺煮汤也不错了，猪肺疏松多孔隙，卤制能吸透汤汁，每一口都软嫩多汁，咀嚼时还能偶遇脆嫩的血管，口感十分丰富。

可能有些人接受不了，不过她倒是很喜欢，她觉得没有肥肠的味道那么大，萝卜青菜，各有所爱。

其他的菜就交给姨母他们了，杜晓娟把猪下水做好后，就去桃源山二号喊他们回来吃饭了。

正好碰上村民下工，他们看到她都客气的喊杜小东家。

杜晓娟看到大表哥旁边站了一个少年，看起来很是斯文，虽然穿着短褂和长裤，依然给人一种文质彬彬书生的感觉。

大表哥看到她来，忙笑着解释，“晓娟，这是泊简，他是大河村难得的读书人，我跟你嫂子都不识字，上下工都找他帮忙。”