萧云嫣在农庄里住了三天，教会了妇人们，用草木灰清洗猪大肠和鸡鸭鹅的肠子。

也教会了妇人们加黄酒，葱姜，桂皮，香叶，花椒，八角，白芷，肉豆蔻，还有干辣椒，这几样在庄子附近的田间地头，还有山里就能找到的调料，祛除动物内脏的腥臭味。

还有卤制内脏的时候，先用热水加黄酒葱姜汆烫一下，捞出来食材，控出水分，再入卤汤锅里。大火煮开，小火慢卤。

庄子里有妇人会下大酱，上面那层汁水就是酱油。萧云嫣告诉大家，这些酱油要单独用小坛子装起来。每次炒菜加里一点，味道特别鲜美。

每锅卤汤里都放了两大碗酱油，汤汁变得红亮，香味又变得更加浓郁了。

萧云嫣还要增加卤汤的香味。不过，她不打算从空间里拿出任何调料，除了精盐以外。

因为，她是要教给妇人们，利用现有的调料和随处可见的食材，做出美味的食物。

萧云嫣看到家家都有阴干的各种蘑菇。她用了两种香味浓厚的，加到卤汤里。

整个庄子里，就像过年一样，杀猪宰鸡，孩子们也跟着给烫好毛的鸡鸭鹅拔毛。卤汤味飘出老远，在庄子里，到处都能闻到卤下水的味道。大锅架了三口，分不同种类，做出不同的卤味。

风卤下水煮好后，妇人们满脸喜气地捞出下水，准备切片。

卤汤里放入好多自家晾晒好的干豆角，干葫芦条，还有晒干的豆腐块。当地人喜欢吃辣，里面特意加了干辣椒。

今日，满庄子的人家都吃的一样，白米饭，内容丰富的卤下水和卤干豆角，葫芦条，豆腐干。

正如萧云嫣预想的那样，庄子里的人，一边吃，一边赞不绝口。大小姐的厨艺太好了。他们从来没吃过这么好吃的饭菜。这是托大小姐的福。

萧云嫣对农庄的建设提出了一些建议。她让庄头，账房和几个工头一起商议，做出适合庄子里实际情况的建设方案。

萧云嫣建议在农庄里做立体种养。附近的一片湖面积很大。她让庄头拿着她的牌子，去衙门问问，多少钱能买下来。

有了这片湖，农庄可以种适合这里温度的莲藕。莲藕浑身是宝。

荷叶是药材，也是叫花鸡，荷叶八宝鸡，荷叶八宝鸭，荷叶包什锦猪肚，荷叶包什锦炒饭等美味佳肴的主要原料。

荷花花苞可以卖给城里大户人家做插瓶。盛开的荷花可以观赏，花瓣也可以胭脂水粉作坊的香料。

最重要的是莲蓬里的莲芯是药材，莲子是特别受欢迎的药食同源的食材。

就是莲蓬本身，也是药材。干莲蓬可以治疗女人生产后，小产或者月经时，血崩之症。三个莲蓬一副药，煮水喝汤。效果特别快速。

莲藕是非常美味的一道蔬菜。无论贫苦人家还是富贵人家，都喜欢吃莲藕做的各种菜肴。

凉拌，鲜甜爽脆，炒肉，脆嫩多汁，蒸糯米藕，软糯香甜，就只是用蒜蓉清炒，也是特别下饭。总之随意怎么做都好吃，绝对不愁卖。

养藕的荷塘能净化水质，可以在荷塘里养鱼，养虾，还能养蟹。

鱼虾蟹的粪便可以肥塘，成为莲藕的肥料。

湖的一边可以围起来养鸡鸭鹅。鸭和鹅喜欢水，只要离莲藕和鱼虾蟹的养殖区远一点，不但不会影响它们的生长，还会给它们提供养分。鸭子也能将小杂鱼，螺蛳等变废为宝，生出红心高营养的鸭蛋。味道特别棒。

养猪和鸡鸭鹅的粪便也可以与不能做饲料的植物草茎一起堆肥，用来给土地施肥。

秸秆和农作物可利用的根茎叶，是猪和鸡鸭鹅的优质青饲料。鹅的青饲料利用率非常高，特别耐粗饲。

湖边可以做水田，蟹在养殖过程中，需要在陆地和水里往返活动。稻田正好可以起到这个作用。同时，稻田因为有蟹的排泄物，肥料也不容易缺乏。