聚春园。

下午三点多，李东海已经把桌椅板凳重新归置好。

大厅里，原本的大圆桌只剩下两张，取而代之的是十三张小桌子和三张长条方形桌。

整个大厅的布局重新设计，使得座位分布更加灵活，看起来既宽敞又不显得拥挤。

经过重新安排，大厅过道非常通畅。坐满客人之后，从外面望进来，高朋满座，热闹非凡。整个饭馆焕发出新的活力，仿佛焕然一新。

“这样看起来果然真的好多了！”

李东海望着重新布局的大厅，满意地点了点头。依照江源的安排，桌椅的重新排布让饭馆显得更加宽敞。

这时，服务员已经按照江源的单子购置好了食材，摆放在厨房的准备台上。李东海站在旁边，看着江源问道：“现在我们可以开始备菜，准备晚上开张了吧？”

江源点了点头说道：“可以。”

李东海笑着说道：“好！那我吩咐厨房的伙计给你打下手，我怕负责在大厅应客人。”

江源笑着说道：“厨房的话，我先一个人就行，你们暂时先别进来。”

李东海愣了一下，这是为何？难不成是担心伙计会偷学厨艺不成？

江源笑眯眯地解释说：“李老板，我刚刚才了解了一下饭馆的厨房设备，还有食材的储备情况。我觉得，首次合作的时候，我需要一个安静的环境，一个人熟悉一下厨房的一切，确保晚上的菜品能够尽善尽美。这并不是不信任你和伙计，只是我有自己的一套工作方式。”

李东海听了江源的解释，点了点头，虽然有些不解，但他还是尊重江源的工作方式。他知道，每个大厨都有自己独特的做菜习惯和工作流程。

江源站在聚春园饭馆的厨房门口，深吸一口气，然后推开门走了进去。这个厨房虽然不大，但各种厨具摆放得整齐有序，锅碗瓢盆一应俱全。

他走到准备台前，目光扫过摆放在上面的新鲜食材。五花肉、猪肝、猪心、猪舌等各种食材整齐地摆放着，看上去新鲜而诱人。大号的雪花铁皮桶也已经准备好，静静地等待着投入使用。

江源拉起袖子，开始洗净双手。他熟练地处理食材，一边切菜一边点缀着各种香料。整个厨房很快就弥漫起令人垂涎欲滴的食材香味。

李东海站在门口，透过半掩的门缝看着江源忙碌的身影，心脏也是一直突突突跳动着，转过头来，看向对面的满堂彩，已经是高朋满座，热闹非凡了，心里边不由得有些紧张起来了。

于是乎，他又转头，准备透过门缝偷偷看向了厨房里边的江源在忙些什么，

却见江源突然从厨房走了出来，对着李东海吩咐说道：“李老哥，你去外边买些酒来。”

李东海愣了一下，说道：“酒啊？咱们这是酒馆子，有好多酒呢！店里边都备着！”

江源瞥了一眼柜台的方向，李东海的确是买了很多的酒，但都在柜台上面摆着都蒙灰了。

这些酒，大多数时候都很难卖出去，因为李东海进的这些酒，也是学城里的大酒店，价格都是偏中上，甚至连茅台这类高档酒都有。

来饭馆吃饭可不是大款，大多数都是农机厂或者是矿场家庭的工人，属于收入高一点的普通老百姓。

这些高档酒对于目前聚春园的客户群并不太合适，工薪阶层的顾客更倾向于实惠的家常菜，而不是昂贵的酒水。

说白一点，就是现在县城百姓的生活有所提升了，大家虽然不能天天下馆子，但十天半个月下一子馆子打打牙签，还是很舍得的，但让他们花大价钱买酒？不可能。

江源直接反问李东海：“以你现在的财务情况，让你去对面满堂彩吃饭点酒，你是愿意点茅台，而是点二锅头、西凤酒亦或者是老白干？”

李东海犹豫了下，说道：“我……这，我可能会点二锅头。”

“对于咱老百姓来说，来饭馆吃饭，点一瓶能够承受得起，而且吃起来香，喝起来也舒服的酒，这才是大家的普遍需求。

你点一瓶酒，就够吃上两三顿酒馆，我凭什么这样造？”

李东海听完之后，突然有一种当局者，旁观者清，茅塞顿开的感觉，脑子一下子就清明许多。

他说道：“好好好！我这就让伙计去买酒！”

“等下！”

江源冷声说道：“记得！让伙计再去供销社买五斤的瓜子，以后酒馆里边来客人了，就先放上一小盘免费的瓜子，不用多，适当就行，咱们的目的是要留住客人！”

李东海点了点头，发现江源这个注意真的不错，他怎么没有想到呢？

“好嘞！我这就让伙计去买！”

李东海转身赶紧催促伙计去供销社买。

厨房当中。

江源手持一块新鲜的五花肉，细心地清洗着，用刀刮去猪皮上的细小毛发。

接着，江源开始准备各种香料，一一摆放在案板上。盐、冰糖、花椒、大料、八角、白芷，白芷……这些市面上都很容易买得到，不过江源并没有在备菜，而是准备烀肉。

烀肉，是一种炖猪肉的传统做法，尤其在东北农村地区，到了年底家家都会杀一头年猪，这时候，准备新鲜的猪肉放到大柴锅里面，加入其他的一些食材，烀上一大锅猪肉，不但自己吃，还要送给周围的亲朋好友，虽然看似做法简单，但是因为食材新鲜，吃起来非常的美味！

江源前世懂得一份酱肉的独门秘方，属于东北非常有特色的一道美食，江源这一次主打就是特色！

尤其是对面满堂彩，主厨乃是妥妥的川菜大厨，如果不拿出一点特色出来，根本就压不住对方！

所以，江源亮出他的特色，那就是——酱肉！

江源动作娴熟地拿起五花肉，将其放入宽口的盆子中。

接着，他取出一瓶高度白酒，将酒涌入肉块间，清香扑鼻。这一步不仅是为了去除肉腥味，还能杀菌消毒。

撒上适量的食盐，然后用手将盐均匀地涂抹在每块肉上。

随后，他取出一小碟八角、花椒和大料……这些香料的配比极为关键。

最后，他拿出一小罐蒜酱，将其均匀地涂抹在肉块上，为酱肉增添一抹醇厚的味道。

整个调料过程看似简单，但江源深谙其中的比例之道，因为味道的好坏在于细致入微的搭配。

如果比例失调，酱肉可能会过于甜腻或者太过咸淡，无法达到口感的完美平衡，最终无法上得了餐桌。

腌制的工序开始，江源将五花肉块放在旁边，让其在调料的渗透中慢慢变得美味可口。这个过程至关重要，为了确保最佳的味道，他决定腌制一个小时，让肉质更为入味。

不仅如此，为了丰富菜品种类，江源接着处理了五副猪肝、猪心和猪舌。

同样的步骤，但去腥的细节更为讲究。

接下来，江源拉开两个雪花铁皮桶，准备制作汤底。

半桶清澈的水注入桶内，他准备好的调味料一一入桶，冰糖、食盐、酱油、香叶、桂皮、草果等各式调料扔进去，搅拌后桶内弥漫着淡淡的香气。

这汤底，是酱肉的灵魂，也是江源的独家秘方，重中之重！

汤底的配料，有些需要去药铺才能买到。

汤底在火炉上渐渐煮沸，香气在悠悠升腾中逐渐浓郁而出。