他意识到，自己出手的时候到了。

淮扬菜是传统四大菜系之一，而这道三套鸭，则是淮扬菜中的天花板！

家鸭套野鸭，野鸭套乳鸽，大火一焖。

人间美味！

三套鸭不仅味道鲜美，制作的难度也是最为复杂的！

它的复杂程度不在于食材的多样，罕见，烹饪手法，食材都是常见的，它的复杂在于处理食材。

食材的话，非常简单，家鸭，野鸭，菜鸽。

当然，有的地方也会将其中的野鸭换成油鸡，毕竟野鸭在大城市，还是比较罕见的，不会应为一道菜而去专门准备。

不过对方既然来了客满楼，点了这道三套月鸭，那么必然是想要吃最为正宗的三套鸭！

而他客满楼恰好，就有野鸭！

家鸭用的是扬州高邮鸭，野鸭也是产自扬州最好，菜鸽倒是没有什么讲究。

这道菜最为讲究的地方，就是需要给这三禽不破皮拆骨！

这手法，一般的厨师可真做不了，除非是淮扬菜传承出身，练得一手拆骨的童子功！

传说名厨刘一饭，有一次在美食节目中遇到这道菜，都没有亲自出手，他也做不出来！

眼下这个主厨更是不用多说！

这道菜的原材料限制了其价格，却要配这逆天手法。

一般不是专门做淮扬菜的地方，根本就吃不到！

就算是专门做淮扬菜的，想不想做也要看心情。

心情不好的话，一般都会说，不好意思，这道菜卖完了！

今天这是遇行家来故意刁难了！

这主厨还没开始做，就已经着急起来。

不过他表面却强装淡定：“给我备菜，我要亲自出手。”

周围那些做菜做得热火朝天的徒弟，听到师傅要亲自出手了，顿时来了精神。

可惜现在正是中午饭店生意高峰，忙得不可开交的时候。

不然他们非要停下手中的活来看一看不可！

现在只能让其他的帮厨，用手机把这个过程记录下来。

回头他们再来观看视屏教学。

林阳在这个空档悄悄进了厨房，却没有一人发现。

很快菜备齐，主厨开始拆骨，先从家鸭开始拆起。

主厨拆得很慢，可以看得出来，十分小心。

拆骨想要不破皮，那就全凭一股巧力。

要是稍微用错力，破了皮，那可就废了，要重新开始。

可只要将三禽拆完骨，后面的流程就快起来了。

大概拆了十分钟，主厨才拆了一小半。

这时候，他一个错了，竟然将鸭肋骨那破了皮！

不行！再来！

过了许久，又拆坏两只家鸭之后，主厨已经是满头大汗。

其实他也不想做，可他们家008号包厢，能来的绝对不是一般人。

有钱未必能订到008，还需有权有势。

必然是在肥城有着一定实力的人物。

他做不出来，就得得罪人。

得罪人，说不定就会丢掉工作。

就在他硬着头皮，第四次开始尝试拆骨的时候。

一旁的林阳终于开口道：

“错了！错了！”

……