毕竟很多的食客能够光临，极大一部分都是为了蔡师傅的醋鱼来的。

晚上八点半。

客人少了不少，等到最后一份菜品被服务员端出厨房，一天的工作正式结束。

周天禄长长地舒了一口气，右手握拳敲了敲自己酸痛的腰。

“终于是解放了！”周天禄显然很高兴。

殊不知，这一幕被蔡师傅远远地看见了。

“这个小子，杀了一天的鱼了，围裙居然没赃，处理的鱼也基本上没有出错……不错。”蔡师傅在心里面给周天禄今天一天的工作做出了评价。

经理这个时候匆匆忙忙地走进了后厨，脸上并不慌张，反而显得非常高兴。

一进来就找到了蔡师傅，用自己肥大的手握住了蔡师傅的手说道：“蔡师傅！今天的醋鱼很成功，我们的饭店这样一来，可算是要真正出名了。

以后还要蔡师傅多多帮忙啊！”

“刘经理！你这话就有点不对了！我们饭店一直很出名的好不好的！”胖子厨师说道。

“不一样！一个是在本地出名，一个是全省全国出名！这可不是一个量级的！

这还是多亏了蔡师傅这一手西湖醋鱼！简直就是一绝！临安一绝。”刘经理对于蔡师傅丝毫不吝啬自己的溢美之词。

蔡师傅这个时候才开口说道：“谢谢刘经理，这是大家一起努力的结果。

其实，是我应该谢谢大家才是。”

“蔡师傅，你这就非常谦虚了！真的！”刘经理非常认真地说道。

“想吃醋鱼吗？”蔡师傅突然转头说道。

周天禄心里面一惊，他知道蔡师傅正在看着他，明显就是在问他。

周天禄结结巴巴地回答道：“当……当然。”

“那就把今天最后剩下来的那条鱼做了，犒劳犒劳大家。”蔡师傅说道。

“那感情好！好久没有尝到蔡师傅的手艺了！”

“上一次吃醋鱼的时候还是过年的时候，但是和蔡师傅的手艺比起来差的不是一星半点。”

“哈哈哈！又有好吃的了！”

“小子！你有口福了！”

…………

蔡师傅的话立刻引起了厨师们的热烈反响。

周天禄自然也是没有忘记自己这次是来干什么的，说道：“蔡师傅，我现在就去处理鱼。”

“不用了，你今天累了一天了，接下来就让我来好了。”说着就走出后厨向着后院走去。

很快，蔡师傅就带着一条大概有个一斤四两左右的草鱼回到了后厨。

“小徐，你好好看着。”蔡师傅微笑着对周天禄说道。

这下子，周围的其他厨师看向周天禄的眼光也变了样。

蔡师傅这明显就是在提携小徐呀。

想到小徐最近也是兢兢业业，而且在处理鱼这个方面的水平上也确实厉害。

即使心生嫉妒之火，也因此被被浇灭。

蔡师傅处理鱼的速度非常快。

很快鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼鳍之类的就被处理完了。

将鱼洗净后，蔡师傅将鱼拿到自己灶台边上的砧板上面。

鱼背朝外，鱼腹朝里。

一手按住鱼头，一手持刀从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨片至鱼颔下为止。

取出刀，再把鱼身竖起，头部朝下，背脊朝里，再用刀顺着原颔下刀口处将鱼头对劈开，鱼身印分成雌雄两片。(连背脊骨一边的称雄片，另一边称雌片)

然后，在鱼的雄开上，从离颌下一寸四分处开始斜着批一刀，以后每隔一寸四分斜着片一刀。

…………