乍一闻见这味儿，还忍得住，但是随着时间推移，绝对能馋得你直咽口水。

此时的杨东海，就好像饿了十天半个月似的，早已经忘了之前是怎么说林哲的。

不过此时的林哲却顾不他，因为炒制鸡蛋和番茄丁也到了关键时刻。

制作浇头的时候，需要先用热水把西红柿表面那层皮烫掉，然后再进行切块。

烫皮之后。

不仅能让番茄在炒制的时候更好的出汁，同时还会提升番茄的口感。

为了增加鲜香味，在浇头做好的时候，还要浇一勺特制的鸡油。

在高温的作用下，鸡油中的鲜味会融入到浇头中。

这会让浇头的味道更加诱人，同时鸡油也会让面条变得更加顺滑，吃起来更加美味。

整个过程，林哲已经做的足够熟练，所谓熟能生巧，一点也没错。

最终一股沁人心脾，引人欲罢不能的香味，恒定下来。

“果然还可以更香！”

到了此时，杨东海是真的震惊了。

二十年的同学，他居然不知道林哲还有这一手！

每天都在美食城，杨东海可是有见识的，自然知道这股味道到底有多么诱人。

杨东海还真没想到，林哲还有这么一手绝活！

林哲鄙视的看了一眼杨东海，其实这才哪到哪？

自己还没让这番茄鸡蛋达到极致的诱惑呢！

因为材料不全，现在只能凑合！

林哲也想使用一些极品材料，奈何现实条件不允许啊！

林哲开始在做最后的收尾。

准备好浇头，等有客人的时候在番茄鸡蛋面浇滚烫的浇头就可以。

林哲还准备了秘制的油泼辣子。

油泼辣子是吃面的的精髓，但不是每个人都适用，之后看客人的情况，自己适量添加。

优秀级的油泼辣子需要三种干辣椒。

一种是西北的线辣椒，也叫秦椒辣面，一种是川渝地区的朝天椒，还有就是来自中原的新一代。

线辣椒香，朝天椒辣，新一代红。

三种辣椒各显神通，才能做出一碗香辣诱人颜色红亮的油泼辣子。

做油泼辣子不止辣椒要选好，还要将辣椒加工成辣椒面。

线辣椒要磨成粗面，这样辣椒籽比较完整，香味儿更浓。

朝天椒要磨成中面，更有利于辣味的渗出。

而新一代则要磨成细面，这样辣椒素才能更好的被炸出来，使油泼辣子显得更加红亮诱人。

而且想要油泼辣子味道香，光菜籽油可不行，还得放入一些猪油，这样香味才更浓烈持久。

猪油不能放太多，只需要放菜籽油的四分之一到五分之一就行，不然做出来的辣椒油会凝固，影响卖相。

此时，诱人的香味之中，夹杂着一丝丝一缕缕油泼辣子，更是让人馋涎欲滴。

番茄本身就可以开胃，那么凌晨美食街吃了一肚子肉的食客们，能够忍受住这样的诱惑？

所处的环境不同，时间也不同，林哲自然不可能坐等食客门，而是想要引诱他们一下。