盖饭，也叫盖浇饭，主要作法就是把各种相应食材做好的菜，连带汤汁一起铺盖在装好的米饭面，由此得出这样一个名字“盖饭”。

饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴，不需要像食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌，而是将饭菜盛于一盘，简单方便，既可放在桌食用，也可以用手端吃。

这是大众餐馆菜谱必不可少的一道料理。

“牛排盖饭”，顾名思义这是以牛排为主食材制作的盖饭。

刘新将所有食材拿进厨房，便准备开始试做新菜谱。

黄金蛋炒饭虽然好吃，一天三顿都是这个，连着吃还是有些受不了。

现在，终于可以改善一下伙食。

“开始吧。”

刘新先拿起荷尔蒙洋葱，将其切成小颗粒状备用。

再取200g的白毛辛迪蕾拉牛肉，用肉锤轻轻敲打，让一些组织纤维打开，这样吃起来的口感更好。

从厨具架取下一把菜刀，将牛肉表面打网格花刀。

取一半的洋葱放入托盘中，将改刀好的牛肉放进去，使其两面都被洋葱粒覆盖，接着放入葡萄酒、黑胡椒和少许盐进行腌制。

这一步的目的是让牛排吸收洋葱的汁水，洋葱汁会渗入到牛肉的内部会使其更加鲜嫩，软化牛排。

同时红酒的香味能进一步提升牛排的味道，黑胡椒和盐能给一定的底味。

几分钟的腌制，正式进入烹饪阶段。

一小块黄油放入锅中，等完全融化并闻到黄油的香气，再将剩下的洋葱粒放入锅内翻炒。

黄油和洋葱，是西餐中的经典组合，随着锅内温度的升高，两种食材结合的香味扑鼻而来。

等到洋葱粒炒制金黄色立刻盛出，放在一旁的盘子里备用。

锅里放入少许橄榄油，腌制的佐料除了洋葱之外，连同牛排一起放入锅内进行煎制。

直到牛排两面有少许焦黄，并将红酒、洋葱汁吸收的差不多，这才关火。

又花了十秒钟的时间，用黑科技电饭煲煮了一锅热米饭。

而这次煮饭的米也没用黄金大米，选用的圆形米的一种。

黄金大米，是长粒米，长米的粘性很大

煮起来很松散，不会黏在一起，十分适合做蛋炒饭。

而圆米适合用来煮粥和煮饭食用，用来做盖浇饭吃起来也会更香。

刘新先将米饭舀入大碗，再将做好的牛排连同汁水一起放在米饭。

热乎乎的米饭和牛肉汁接触的那一瞬间，难以抵挡的香味钻入鼻孔。

“好香啊！”

刘新被这香味刺激得嘴里不断分泌唾液。

随后，又将刚才炒制好的金黄色洋葱铺在牛排。

如此一来，这道牛排盖饭便制作完成。

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菜品名：牛排盖饭

烹饪厨师：刘新

菜品综合分：67（满分100）

系统评价：主食材牛肉等，洋葱和其他配料差强人意，虽然料理的味道满足大部分人的味蕾，但烹饪手法和技巧依旧有待提高。

系统定价：8888円\/1份

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刘新比较惊讶，他觉得这次用到了比较高级的食材，这综合分怎么说也要超过70，做出来居然只有67？

又看了看系统评价，刘新知道了问题的根源。

自身厨艺的欠缺，这是食材和厨具无法弥补的东西。

可是，又要如何提升厨艺？

算了，先吃吧。