这光试做就要费不少猪肉和鱼肉，家里倒还剩五六两银子。只是欠着一笔巨款，将来去县里采买器具食材还得不少钱呢，余昭只好筛选菜谱，先留容易的，将来有余裕再推新菜吧。

珍珠丸子需要剁碎，还要团丸子，暂时淘汰；梅菜扣肉，一方面高义县没有梅菜只有腌菜，腌制梅菜还需要研究，另一方面扣肉需要炸制晾干，工序相对复杂，也淘汰；红烧猪蹄难度不高，但是太费时间和木柴了，淘汰；剩下的都不太难，能做到迅速上菜，还是可以留下的。

余昭就教余二嫂做这些菜，工序虽不复杂，做好却难。余二嫂本来就不太有烹饪的概念，从来都是有什么吃什么，一锅煮就是，哪里顾得上美食不美食。阳朝人吃肉，也大多是白水里煮过。羊肉白水煮，反而有种清香，白汤也好喝，所以惯常吃羊肉，；可猪肉鱼肉也常用这样的法子，就不好吃了。

按余昭教的法子烹饪了，余家人都直夸好吃。余昭尝了一口，差点没吐出来。可能炊具、火候使用难度更大，吃起来比第一次做饭的现代人做出来的饭菜还难吃。有的咸过了头，有的太硬，有的一股怪味。

虽然她前世也并不是很会做饭，但现在既然开餐饮店了，一定要研究出好吃的方子来。

“我觉得很好吃啊。”余粮见余昭不满意，大口吃肉证明给她看。

余二嫂也是第一次见女儿露出不满意的表情，竟有些局促。

余昭看余二嫂脸色不太好，就笑着安慰她：“娘，已经很好吃了。不过我们还要做到最好吃，多尝试就好了。”

“这练起来，又花钱，又花时间。那边店晚一天开，就晚一天挣钱啊。”余谷劝道。

“不成。第一印象很重要，第一次来的客人必须觉得好吃，才会口口相传，我们生意才会好。既然要开店，就要做到最好。”余昭坚定道。她还想开连锁店呢，口味要把控好，口碑好了，她才能把这生意做遍阳朝。

余昭虽然没去过新东方，但没吃过猪肉总见过猪跑吧，边吃边想有什么地方可以改进的，就指导余二嫂练习。

这一练竟就练了两个月，才勉强像样了。

都到了收豆子的时候。余大姐见余二姐一直没来，也回来了。一家人又齐心协力收大豆，忙活着快到了九月，素香都做了许多新腌菜，这才准备上县城开店去了。

￥余家余额：负四十六两。