切好之后,再将鱼排全身撒上一层盐,盐不需要太多,有味道就行,因为蓝鳍金枪鱼本身就很美味。
洒好盐之后,张子君打开了后厨的冰箱,拿出了他那致胜法宝,老BJ豆汁。
老BJ豆汁、鲱鱼罐头、生蚝饮料,是饭统餐厅后厨三件宝,所以张子君很小心的保管着,这些都是他早晨从菜市场买的,没有买太多,但是够今天一天用的了。
张子君取出一个大一点的容器,再将老BJ豆汁倒出一点放在容器中,那味道直接冲的张子君眼泪直流,不停的眨眼,不由自主地往后退了两步。
这个味道,太上头了。
过了十几秒钟,张子君才勉强控制住了自己,就像丢炸弹一样,将三块鱼排丢进去。
泡上5分钟,入味之后,再将鱼排拿出来,裹上一层鸡蛋液,鸡蛋液外面再裹上一层面包糠,这样一来,味道就好多了。
这个时候,才开火,倒入金龙鱼油,油温上来之后,开小火,将鱼片放进去,慢慢煎,煎完一面,再煎另一面,直到两面都金黄就可以出锅了。
鱼片做好了,米饭也蒸好了。
张子君又将米饭盛一点出来,用手捏成了6个饭团,将鱼片摆放在饭团上,旁边摆上几朵花点缀一下,两道菜全部完成。
为了不让顾客等太急,后厨的菜做好了,如果陈明晓刚来在后厨,就由她端走,她要是不在,张子君就亲自端过去。
后面还有两道菜,一道是苦瓜瘦肉羹,一道是河豚鱼皮丝,都是非常简单的菜,不需要花太多时间,张子君决定先上这金枪鱼,说不定顾客吃了金枪鱼之后要退单,后面两道菜都不用做,躺赚。
于是乎,张子君将刚才做好的蓝鳍金枪鱼两件套放在了托盘里,自己端了上去。
张子君在当厨师之前,也端了2年左右的盘子,包括他刚当上厨师的第一年,也经常但盘子,所以他现在不但可以单手送菜,还可以双手举托盘,最多一次可以上12个菜。
现在这两道菜,他一个手玩手机,一个手上菜都不在话下。
“来了,来了!”许丽看到张子君从后厨潇洒走出来,激动的不停鼓掌。
看到两道菜的色泽和造型都非常的唯美,许丽的目光一直注视着张子君,直到他靠近桌子。
“你好,这是你们的第一道菜,蓝鳍金枪鱼!”
“谢谢!”
许丽笑着说道。
“请慢用!”张子君转身就回厨房去了。
蓝胡同和王大龙也分别拿起了筷子,做好了开动的准别。
蓝胡同还不忘吐槽一句:“卧槽,2888,就6片?”
“是太少了,不过也没办法啊,谁让这金枪鱼贵呢,黄鳍金枪鱼我之前吃过,比蓝鳍金枪鱼便宜很多,但是味道也差了不是一星半点!”许丽解释道。
王大龙反问起来:“你确定你不是心理作用,因为价格贵所以才觉得蓝鳍金枪鱼更好吃?”
“怎么可能心理作用,两种鱼味道本来就差别好大好吧!”
蓝胡同不想再虚度光阴了,直接夹了一块刺身沾了一点酱汁,说道:“不管什么蓝鳍黄鳍,我现在就尝尝看这刺身到底值不值这个价,2888,6片!”
说完,将鱼片放进嘴里,慢慢享……
“呸~”
“哕喈……卧槽,这什么味啊?”