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鸡丝凉面

她准备做的,正是长寿面版本的鸡丝凉面。

那天做肉蟹煲时,木恬就发现谢家人对食材口味接受度都很高,谢院长又是个和蔼的性子,即使长寿面变点花样,也不会有什么问题。

现在是夏天,最适合吃的就是凉面了,鸡丝凉面做起来快,需要的食材也简单,厨房里都有。

无论如何,只能试一试了。

李厨娘即刻就去让人准备东西,鸡胸肉先送了过来,木恬把它放到锅里,加入葱姜,还倒了一点儿酒去腥。

鸡肉熟后捞出晾凉,纤长的手指纷飞,鸡胸肉就在木恬手下就被撕成了一条条细丝。

这时花椒粉,蒜末,辣椒面,还有白芝麻也送了过来,一起摆在个小碟里。

迅速起锅热油,木恬往里加入了葱姜,桂皮八角等,炸出香味后就可以捞出来,此时熄火,等油稍稍降温,直接浇在碟子里。

“刺啦”几声,热油在碟子里翻腾冒泡,辛香麻辣的香味瞬间迸发开来,席卷了整个厨房。

木恬大学时有个室友是四川人,这手红油辣子就是跟她学的。

冷却一会儿之后,木恬拿出勺子搅拌了起来,否则过热可能会把辣椒烧糊,就会有焦味了。

拌匀后这小碟里就是完美的红油了,上面还漂浮着白芝麻,是鸡丝凉面的灵魂调料之一。

做完红油,木恬又调了个酱汁,用醋,酱油,麻油,糖混合在一起,酸酸甜甜,很是开胃。

准备好这些,就可以开始煮面了,面是厨房早就准备好的,直接下锅,煮熟后过一遍凉水就好。

最后把面卷起来,和配料一起摆好,淋上酱汁,再浇上红油辣子,鸡丝凉面就完成了!

——

前厅。

贺清正尝着桌上的肉蟹煲,有个丫头从后面悄悄走上前,轻声说了几句,她微微有些震惊,又很快控制住了表情,挥挥手让人下去了。

等到长寿面被端出来时,贺清站起身来走到主桌,“这次寿宴新奇菜色颇多,所以儿媳想着干脆长寿面也做些花样,就请木厨娘准备了这碗凉面,正好适合如今的天气。”

虽不知发生了什么,但木恬不是无理取闹的人,极力阻止用那锅高汤,必然是有原因的,所以贺清直接就把事情揽到了自己身上,也算是圆了个理由。

其他人见她这样说,也没怀疑什么,都好奇地看向那碗奇特的长寿面,期待谢院长的反应。

“吃腻了寻常的长寿面,这道面确实新鲜。”

谢院长果然没有动怒,反而颇感兴趣。

贺老也笑呵呵地说:“这得先拌一拌,我在外游历时倒是吃过类似的面,却没有如此喷香。”

这碗鸡丝凉面卖相很是不错,青翠的黄瓜丝,橘黄的胡萝卜丝,雪白的面条和鸡肉,像花瓣般摆在圆盘里,顶上是一抹点缀着白芝麻的红油,如花蕊似的,撒发出诱人的香气。

看完之后,谢院长就动手拌了起来,随着他的动作,那麻辣鲜香的味道也四散开来,红油和酱汁均匀沾附到每一根面条和所有配料上,把他们都染成了红色。

拌匀后,他夹起一筷子面,不慌不忙地尝了一口。

黄瓜和胡萝卜清脆爽口,面条带着冷意,还很有嚼劲,几种不同的口感汇聚在一起,但又没有抢了谁的风头,反而是融合在一起,带来了全新的感受。

而且这鸡丝凉面虽然看起来红彤彤的,但辣度即使是谢院长也完全能接受,入口酸酸辣辣,回味中还带点甘甜,真是绝妙!

宴席上的菜多是各种大鱼大肉,吃完一轮多少有些油腻。

但这面一口下去,嘴里那点油腻立刻就消失了,谢院长不知不觉就抛弃了矜持,加快速度又吃了几口,面本就不多,几口下去碗就见了底。

他戳到盘底时还有些遗憾,之前每次吃长寿面时,虽知道味美汤鲜,但作为宴席的收尾,肚子早就塞得满满当当,其实也尝不出多少美味来了。

这是谢院长头一次在吃完后,还有点儿意犹未尽。

刚才该吃得慢些,他不由有些后悔起来。

——

此时后厨院子里,表面上还是一片风平浪静,但实际已调动了不少人手,守在各处出入口。

从外面找来的大夫,也被人带着,急匆匆地往厨房的方向走去。

一处廊檐下,几个穿着相同服饰的小厮正坐在一起歇息,他们都是谢家为了这次寿宴,专门另外聘的人手。

“送完长寿面,终于是快结束了。”

“是累了点,但我可听说谢家大方得很,咱们除了工钱,还能赏不少银子呢!”

一提到这儿,大家都猜起这次能赏多少银子来,个个都喜笑颜开的。

只有一个高壮男人紧皱着眉,忍不住看了眼宴席的方向,满脸都是疑惑。

长寿面送上去这么久了,怎么还没有动静呢?

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