“是。”

“就是如此可能，水的比例，是两道寿喜锅料理的最大区别。”

张白凡，又对着绘里奈笑着道。

哗啦。

此话一出，所有人的眼珠子都差点瞪出来了，就连那几个大口大口吃着寿喜锅料理的评审员，也都纷纷满脸惊愕着。

水，既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。

水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。

一般而言，用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水。

以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

“你的寿喜锅料理，原料与水的比例，是1∶2。而我的寿喜锅料理，原料与水的比例，是1：1.5，水量是比你的少了一点点。”

“你……”

绘里奈，心中一惊。此时此刻的她，已经是大脑完全转不过弯来，脑袋在这一刻是完全乱了。

没错。

原料与水的比例，是1：2！

但是，他张白凡在模仿的过程之中，竟然连这种比例也掌握得清清楚楚，怎能不让人惊讶？

更神的，他还在模仿的过程中，第一时间就考虑到了，然后自己便是稍微加以改变。

对。

没错。

这个小小的改变，就竟是让两道寿喜锅料理，使其发生了变化。

“对汤的营养成分进行测定，原料与水的比例，在1：1.5之时，是汤中氨态氮的含量最高的时候。”

“这样一来，就能更使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。当然，豆腐的作用，也是如此。”

啪~

就在此时，坐在评审席的薙切仙左卫门，惊得连手的筷子掉了下来都浑然不知，不可思议地望着这个张白凡。

“嗯。”

“原料与水的比例，在1：2之时，汤中钙、铁的含量却是最高的。但，却不利于水分子与食物的相互渗透。”

“要知道这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂，整道料理就越……”

张白凡就这样叽叽咕咕的说了一大堆，然而谁都连屁都不敢放一个，就这么静静地看着他。

他的这番理论，简直是超神了。

“够了。”

“我……我不想听。”

就在这时，绘里奈紧握着双拳，一双眼睛是死死盯着张白凡。看着他的眼神，是极为的复杂。

有怨恨，有不屑，有羞意，有期待，甚至是有点喜欢……

或许。

这就是又爱又恨的感觉吧？

最后。

张白凡的寿喜锅料理，是被这几个评审员吃得一点都不剩下，连汤一滴都不放过，更过分的是个个最后都舔得那锅闪闪发亮，十分干净。

“我宣布，此次食戟对决，胜利者是张白凡！”

随着总帅薙切仙左卫门的话语落下之后，为期半个月、打败100个远月学生的目标，至此结束！

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