当天晚，秦飞打麻将又输掉了一千多。

“但凡你的厨艺用一点在麻将面都不至于输得这么惨。”

“飞哥，你做的饭菜是真的好吃，牌也是真的臭。”

这是呆小妹对秦飞的评价。

秦飞双手一摊，表示输的也是你的钱，与我无关。

气得呆小妹差点扑去狠狠地咬两口才能泄愤。

第二天一早，秦飞神清气爽地来到饭馆前。

“您好，麻烦签收一下。”

送货小哥早已等候多时了。

随后，秦飞开始往厨房里搬运今天的食材。

主要是大量的新鲜牛排、洋葱和黄油。

牛排有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、牛小排、脑牛排、板腱牛排等等。

太贵的牛排一般人消费不起，比如某国的A5级和牛，牛肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”，多汁细嫩、风味独特，营养价值极高，吃起来有入口即化的感觉。

牛排也有便宜的，但是肉质一般。

秦飞买的是普通的西冷牛排，是牛外脊肉，在肉的外延有一条呈白色的肉筋，肉质没有菲力牛排的里脊肉那么好，但胜在便宜。

在做牛排之前，秦飞打算先蒸米饭。

将买来的酸梅去核之后切碎，然后和米饭搅拌在一起，蒸好后就成了酸爽开胃的酸梅饭。

然后，秦飞将洋葱清洗干净，切成细细的洋葱末，放置一旁备用。

牛排和洋葱是绝妙的搭配，用洋葱腌制之后，肉质会变得更加柔软。

接下来开始处理买回来的牛排。

先在牛排横竖打格子状花刀，然后再用松肉锤拍打，使其肉质变得松软，烹饪出来后口感也能变得嫩滑。

西冷牛排不像菲力牛排那么嫩，嚼劲十足，得用松肉锤处理一下。

牛排是由数千条肌肉纤维组成的，肌肉纤维越粗，吃起来也就越老。

在烹饪的过程中，随着温度的升高，肌肉纤维会不断收缩。

肉质会逐渐变硬，这也是全熟牛排如此难咬的原因之一。

而松肉锤可以提前把肌肉纤维和结缔组织给破坏掉，这样的话牛肉就变得容易咀嚼得多了。

不过像和牛这种顶级雪花牛肉就不需要松肉锤这种东西了，会严重破坏原本极致的口感。

处理好所有的牛排之后，再把切碎的洋葱末涂抹到牛排的两面，再腌制半个小时左右。

半个小时过后，牛排腌制完成，把面的洋葱末小心翼翼地刮下来，尽量不要破坏牛排的完整。

当去掉所有的洋葱末之后再用细盐和黑胡椒调味。

“飞哥，我来了！”

“今天吃什么呀？需要帮忙吗？”