只不过大豆出油率并没有芝麻、花生、菜籽、胡麻这些油料作物高，所以古代最开始古法压榨菜油，也没有使用大豆。

人们正式了解大豆，是从豆腐开始的，据史料记载，豆腐的发明者是汉代淮南王刘安，他是汉武帝的叔叔。

但仔细推敲，一个统治阶级是怎么发明豆腐的呢?

可以大胆猜测，豆腐的创造应该来自于广大的劳动人民，只不过刘安这个王爷特别喜欢豆腐，进而推广之，所以豆腐才走上全国人民的餐桌。

所以刘安对于豆腐，还是有很大功劳的。

李非先用清水冲洗了两遍石磨。

然后把泡水的大豆，放进石磨上方的孔洞中。

“大兄，你帮我转动石磨。”李非对李锐笑着说。

“好，我来。”

李锐答应的很快，作为兄长，干这种力气活自然责无旁贷，但是很快他就摸着脑袋问李非：

“非，你未曾告诉我如何转它。”

“大兄，扶着上面这个木杆用力推，就能让石磨开始转动，这样谷物就能磨碎。”

李非扶着给石磨上盘安的木杆给李锐做示范，但他毕竟只有7岁，石磨转动的速度较慢。

李锐在一旁看了清楚，恍然大悟道：“奥，原来如此，让我来。”

石磨主要是通过杠杆来带动磨盘转动来磨碎放入它里面的东西的。

动力臂长，阻力臂短，是省力杠杆，推动石磨才不会很费力。

石磨分上下扇，两块圆柱形的石块里边都有规则的沟槽，而且中间深外边浅，中间还留有一定的间隙。

豆子下到里边时，先按照刻好的斜槽通道进入中间部分的间隙，随着上扇石磨的旋转，豆子得到的间隙越来越小，最后成粉末。

李锐转动石磨可比李非快多了，李非也没有闲着，他要不断给石磨中加水。

加水的速度要控制好，不能太多，否则豆汁就会过稀。

很快，石磨四周就开始渗出乳白色的豆汁，兄弟两人见后，非常开心，这几天的辛苦总算没有白费。

第一遍磨出来的豆汁还有一些较大颗粒的豆瓣，李非用竹箩将这些豆瓣筛出，又重复磨了两遍。

最后又用早已准备好的一块单薄的原色布料将豆汁过滤，让豆浆和豆渣分离。

不到半簋泡水的大豆，磨出来满满3大簋豆浆。

李非把豆浆全部倒进一个巨大的陶灶中。

然后在灶下生火。

这时候连生火都不易，最常见的是钻木取火，而且不同的季节生火还要选择不同的木材才行。

刚开始学习钻木取火还是挺难的。掌握技巧以后，基本上很快就能生出火来。

不过这也得用双手一顿猛搓，这种费体力的活自然由大哥李锐来干了。

看李锐熟练生火的样子，就知道他经常被李非拉来帮忙。

豆浆需要煮沸，然后取盐卤水分批次倒入豆浆中，豆浆就会凝结变成豆腐脑。

再将豆腐脑舀入铺了一层薄布的木制模具中，把豆腐脑都包在一块薄布中，然后盖上模具的上盖，随后在盖子上方压一块重石头。

这些事情做完，只需要静静等待半日，石头将豆腐脑中的水分挤压出去大半，重新打开模具，方块状的豆腐便做成了。

李非需要做的已经做完，剩下的就交给时间。

刚刚陶灶中的豆腐脑，李非并未全部用来做成豆腐，而是用陶碗盛了五碗出来。

战国时期贵族使用的碗一般是用来喝酒的小酒碗，李非直接拿来盛豆腐脑了。

后世的人，对于豆腐脑再熟悉不过。

一碗豆腐脑，两根油条，就是最正常不过的一顿早餐。

南甜、北咸、东辣、西酸，各种党派，因为地域的不同，口味也大不相同。

但先秦时期的调味料是极少的，常见的是盐、梅、酒作为调料。

醋这个时期也有，称作醯。

黄豆酱油还没有出现。

醢是这个时期酱的总称，多为肉沫、谷物、加米酒、盐等发酵而成的肉酱，也是专供贵族享用的。

李非他们家有醯（醋），但是倒醋吃豆腐脑，李非难以接受。

所以李非的这五碗豆腐脑什么都不放，就是清淡的豆腐脑。