半个小时过去。

杨苏回去了后厨。

肉已经腌制好，剩下的就是去烤了。

他把盆里的肉挨个放到烤盘里。

烤盘下面已经铺了一层的锡纸。

腌制好的肉已经不再是一开始的鲜红之色，而是带着一点酱色的感觉。

每一块肉面都落着几粒的孜然粒。

烤肉的南北派别里面，关于孜然的说法有加整粒的，也有加粉的。

杨苏个人而言的话还是比较喜欢加整粒的。

整粒的孜然烤出来香味是从里往外渗出来的。

孜然粉虽然方便很多，但是孜然的粉末吃起来杨苏总感觉有些腻口，过于的干了。

肉码好，杨苏就是将烤盘整个儿的推进了烤箱里面。

温度纽一转，220度。

烤箱烤肉必须要在200度以。

要不然这肉是烤不熟的，而且里面的油脂也不会逼出来，虽然能吃，但是对于追求味道的人而言，还是差了很多的。

热气腾腾的烤箱发着黄澄澄的光。

装满五花肉片的烤盘在里面接受着热力的烘烤。

逐渐逐渐的便是能看到五花肉表面冒起了油脂的泡泡。

颜色也是在逐渐的往焦色转变着。

对于厨师和吃货而言，这是极其美丽的一幕。

杨苏看着烤箱里面肉的状态的变化，他心里面暗自嘀咕。

或许哪天该给后厨配个小烤炉。

毕竟这烤肉，说到底还是得实打实的炉子来烤。

那样的火候虽然要求更严格，但是对于会几手的厨师而言，烤炉只会让肉变得更香。

烤箱的温度还是过于均匀了。

这样出来的肉各个部位受热基本一致，缺乏一种口感的层次。

或许应付一般人来说是够了。

但是对于正儿八经懂行的人来说，还是糊弄不了了的。

杨苏心底琢磨这事，他打量了一下后厨的空间。

心里比划了一下....

嗯。

装个小烤炉应该还是够的。

杨苏心里做了决定，赶明儿个，他就去挑一个小烤炉来。

现在烤箱里面在烤着肉，这时候就不能像腌制的时候可以暂且离开了。

这时候最好就是在边随时透过烤箱的玻璃门看着里面肉的火候。

杨苏这次切的五花肉片比一般的烤五花肉的肉片要厚一点。

这是他故意的。

他看外面英招那体型，估计着小块的肉应该不太符合对方的口味，所以就切的厚了点。

关于‘英招’的名字，是刚刚他在外面的那三十分钟里从对方嘴里知道的。

说来倒是有些有意思。

一般客人来店里，都是叫他老板。

这英招一开口叫他却是叫他叫做‘店家’。

这感觉，瞬间就有着一种古风的感觉。

当时还给杨苏弄的愣了一下。

然后这英招之后又是问了问杨苏的名字。

这一点也是让杨苏心里感觉有些古怪。

这他确实是很少遇到这种来就问自己名字的客人。

随后他也是说了。

毕竟这也没什么不能说的。