茶食和甜食也是一绝，一般赐宴食物里就有宝装茶食、响糖、大小银锭、像生小花果子油酥、黑白饼、甘露饼等。另外宫里的甜食房专制甜食，那又是一绝，均是出自太监之手，外人绝无可见。诸如丝窝虎眼糖、佛波罗蜜一直是被外廷视为珍品的甜食。

除了烹龙炮凤，还有一宴叫老太家膳也是出名，创始人乃客氏，不仅创制人出名，其菜肴也很出名。另外宫里所制的豆腐也堪称一绝，无疑是美味佳肴。

宫廷内法酒品种很多，但总以长春命名，名声在外的有金茎露、太禧白，这两种是太监所酿，光禄寺是不得干预。金茎露是清而不冽，醇而不腻，味厚却不伤人，太禧白是烧酒，澈底澄莹，浓厚而不腻，乃酒中极品。这两款是宫里御酒房酿造的酒，宫外的人一般是得不到，除非赏赐或者偷偷带出来的。

所以民间包一场宴席，食材还自家出，三五百两看似贵，但绝对千值万值，再怎么也是宫廷美食不是？面子是足够了。

光禄寺虽然看着不错，但同时也是最混乱的一个衙门，首先经费混乱，光禄寺的经费来源大致有几类，一是内府库藏，天财库、司钥、内承运库二是本寺银库，各种贡赋厨役折银、额外收入，三是户、礼、工、太仆寺的子粒银和修造费用等，四是各司府州县的官钱。

崇文门钞关税九门税就是贮藏于天财库，所以內帑是光禄寺备办物料的经费之一上林苑是户部管理，良牧署每年征收草场子粒银四千五百两左右，解送户部之后又转送光禄寺，用来买办猪牛羊只供应工部的买办光禄寺器皿之费大约两千两户部还有一项召商买纳的经费又是一万七千两左右归光禄寺。

这些都是专属经费，除此，经费不够时光禄寺还要向户部太仓、太仆寺常盈借钱，而借太仓的银动则就是几万两，甚者还有十几万两的。实在调剂不过来，礼部还要依靠发行僧道度牒换取银两供应光禄寺，每张八到十三两不等。

照理说这么多经费，合理使用的话再节约一点完全够用。关键恰恰就是合理和节约上无度，造成长期入不敷出。

内府和后宫对于光禄寺的索取已超过其承受能力，尤其对于物料果品的浪费简直让人咋舌。好比一场祭祀或者斋醮，其祭祀用的果品一次就要用掉二三百多斤，而这仅仅是一个奉先殿的祭祀而已，过去，一年光果品厨料就达一百多万斤，还要借支太仓银两

内府索取，衙门人员饭食以及光禄寺的铺张浪费，都是年年入不敷出的主要因素，但同样还存在自身原因。邬阑看过光禄寺的账本，其松散随意的做账，简直让人叹为观止，根本就不敢相信这是一个国家机构做的账本。

而且还没有所谓预算政策，只是有一些字眼，诸如约岁用之数和买充之，户部预拟来岁光禄寺果品物料，或许可以理解为一种预算的意思，好处就是对于进纳和买办物品在数量和价格上都做了规定。

按理说，既然有预算，至少会对各项用度都有限制，但实际情况却是复杂的多，好比赋役的编排有岁派、岁办、额办、坐派、坐办、杂办、杂派等，临时派役始终没有有效的管理，所以才会经常性的超出预算。

因为光禄寺经费问题突出，而对于其进行的查刷，也是对整个财政的刷卷制度的一种考验。户科给事中马仕璋也是多有怨言：

“能巡视其外，不能巡视其内，能查刷其粗，不能查刷其精光禄寺供应繁多，记录不详，只置文簿，不用覆本，其结果就是查刷难以进行”

“那卿家你说，该如何办？”永明帝也是无奈，因为光禄寺还关系到内府，也不可能降低内府供用来缩减开支。

徐兖一直沉默，此时却先出声道：“臣以为，不如照阑司珍的提议，按照泰西理财之法，做预算方案，然后再做决算。其好处至少有一条，对于光禄寺物料的上纳和买办，可以杜绝很多歇家、揽户、行头、报头这些人对物料的侵蚀，又或者改变预支方式”

徐兖想的就是，缩减开支肯定为众人所不喜，尤其陛下，但问题依然要解决，不如就从源头整治开始。

“爱卿的意思朕明白了，制定预算决算不如就让阑司珍也参与其中。”