Episode 2 焦糖洋梨慕斯　　　　第一场实习课，富江便和榊凉子被分到同一堂课。　　　　课题是开放性的课题「慕斯」。这并不是一个困难的题目，这对于学生来说，只是基础类的甜品。不过难的是出题老师是出了名刁钻的法国讲师杜卡斯。从学长们的话知道，他面对学生端上来的甜点有三个不吃。　　　　卖相不好的，不吃。　　　　营养不足的，不吃。　　　　第二口食物，不吃。　　　　前两者是出于法国厨师自身的美食要求，毕竟法国菜对摆盘和菜品的营养非常重视。而最后一项，虽有种种猜测，但最符合大家想法的是——学生端出的食物里面没有让他有要超出“品鉴”范围想去享受的，所以只需要一口就可以了。　　　　富江听完课题后，便环视了周围一圈，发现学生们表情都严肃起来，低着头认真地应付起来，一时间整个课堂都陷入了异样的沉默。　　　　“你们上课好安静。”富江歪了歪头说道，“不觉得有点闷吗？”　　　　榊凉子也想到外国教育形式不一样，也不是一句两句就能说明白的，只能找一个点进行解释道：“因为课堂的评分会和期末成绩联系起来，大家不想表现地太差，所以很认真在做。”　　　　“但是心情好的话，不是更容易做得好吗？”富江看着器材区，突然有了一点主意，对着还在为富江不明白情况而烦恼的榊凉子说道，“我去拿些白糖。”　　　　“嗯，嗯？！”榊凉子惊讶起来了，富江要用白糖做什么？虽然从以前学做甜点开始就以依靠用白砂糖来保持甜度，即便事实上从营养学角度而言，白砂糖由于过度精制，里面所含有的营养物质和矿物质寥寥无几。此外，食用白糖也难以被人体吸收，是导致人肥胖的原因之一。如果已经到了初三，学识还限于白糖，首先就会不合格吧。环视一周，不难发现，周围的学生都是在用天然蜂蜜和甜度高的水果来代替白糖，见富江去而复返，榊凉子连忙说道：“我们还是来做枫糖慕斯吧？”枫糖和白砂糖不同，它是一种含有人营养所需要的锌和锰的天然糖分。不仅如此，枫糖里面还有其他挥发性的有机物，如香草醛，乙偶姻和丙醛等，可以使得甜品具有更加独特的风格。　　　　制作枫糖慕斯会是很不错的选择。　　　　富江一听，笑起来说道：“可以啊，都听凉子的。”然后又举起自己手上的蔗糖说道：“糖类也很多啊，我就挑了这个。”　　　　蔗糖啊……不是，我们不是要做枫糖慕斯吗？　　　　“能问，你现在做什么吗？”　　　　榊凉子看见富江开始熬制蔗糖，将近花了十几分钟后，将糖融化成毫无杂质的液体。富江不等冷却便用气囊把气体挤进糖浆里，并用戴着手套的手迅速捏出一个完美的球形，薄得近乎透明，这几乎不用两秒，一眨眼就完成了。　　　　“富江，你的手不烫吗？”糖浆的温度最高可是可以达到180度以上的。　　　　“快一点就没有问题的。”　　　　早在留意富江的动作的学生也怔住了，这手速可不是一时半会可以练成的。　　　　富江将糖球取下搁置在盘子上，对着旁边还在发愣的学生说道：“我还可以做很多个，你们想要吗？还可以给你们上色呢！”　　　　为什么？　　　　自己小组还没有做好吧，想照顾别人之前先完成自己的才对吧。　　　　他们别开视线，不再看富江。　　　　啊，果然有点闷啊！　　　　富江记得当时自己在美国的家政课上表演的时候，一问谁要，大家都很高兴的，整节课都很热闹的。原来同一招还有地域区别的吗？嘛，无所谓啦。　　　　“凉子，需要帮忙吗？”　　　　慕斯的课题并不难，就是打泡几分钟也可以做出一个像模像样的慕斯。但是这种东西，杜卡斯连吃都不会吃。因为是初中的缘故，杜卡斯给了足够的时间让学生去冻硬慕斯，如果是高中的话，杜卡斯只会给一个小时让他们自己想办法解决。　　　　越简单的题目越能挑战人的想象力和创造力。从这样的题目里，可以看到学生的局限，也可以看到学生的潜力。　　　　时间过去一个小时，大部分学生都在等着慕斯冻硬。还有一个小组他们的慕斯还没有放进冰箱里，小组里面的黑发少女看到自己在看她们，还冲着自己笑了笑。　　　　远月特招生吗？　　　　听到消息的时候，杜卡斯相信绝大部分的教职员工和他的表情都是一样的——震惊得不敢相信这是真的，尤其是各自运用了人脉都摸不清对方底细的情况下。　　　　一个小时五十分钟过去，端上来被直接因为卖相不好和用白砂糖制作慕斯而被扔掉的就有七份。　　　　“哎，怎么会那么难？！”初三开学第一课就得到个E，这要叫人怎么活啊！？　　　　就在他们一边失魂落魄的时候，同班同学就看到看到富江端着一颗如小孩子拳头大小的圆球向杜卡斯走去。端出来的成品完全看不到慕斯的影子——球体圆润，色泽犹如琉璃般绯红鲜亮，完美无暇，连杜卡斯也看得发愣，能在短时间内完成这么一份别人需要花数个小时才能成功的作品。　　　　当杜卡斯用汤匙敲开那颗球时，如玉轻响的“呲”一声，糖片清脆地裂出一道缝。如梦如幻的白雾轻升卷着一股果香悠然萦绕在鼻尖。玻璃盘上的糖球半裂，层次分明，颜色渐变有致的焦糖洋梨慕斯如含羞的少女一般半遮半掩地露出身形。　　　　口感轻盈柔滑，入口即化，且混合着枫糖制作的糖片，风味十足，口齿余香。　　　　“你在里面还加了百香果果浆？”杜卡斯尝到了慕斯那强劲却不霸道的果酸，混杂着浓郁的甜味，酸甜适口，猛烈地刺激着舌尖，刚尝完一口，又很快希望可以攫取更多。在所有人面前，杜卡斯忍不住叹了一口气，说道：“只是一节实习课而已。何必呢？”这道甜品放在自己甜品店里绝对是特推的一道。　　　　色香味，甚至连用汤匙敲击糖球时都有种莫名的快感。　　　　杜卡斯连吃了两口后才注意到周围学生火辣辣的目光，顿时脸皮一片燥热，对富江和凉子有所克制地说道：“你们是A等。下一个学生组可以准备上来了。”　　　　在富江那组后面的学生都感到了压力，首先自己慕斯的外观也不算是特别美观，更何况在富江后面。　　　　“介不介意，我帮你装饰一下？”富江明显注意到后面的学生一脸难色，笑道，“好吃的东西配上漂亮的装饰会更好吃的。”　　　　“特招生啊……”那组的另一个学生捅了捅他伙伴的手肘。课堂上并没有限制学生们互相帮助，只是大家都习惯只埋头做自己的，不管其他人的好坏。　　　　“……麻烦你了。”那名学生内心动摇了一下，毕竟得A和得E区别是很大的，便把自己的慕斯交给了富江，富江爽快地给他的菜品也加了一层吹糖球。　　　　杜卡斯老师发现这一点也没有多说，毕竟外罩的吹糖球并不会对慕斯味道产生任何影响，对于考察完全没有影响。然而，无疑地，多了一层装饰，多了那一种朦胧的美感，原本便不俗的慕斯感觉更加美味起来。　　　　那一小组的学生的慕斯也被多尝了一口。　　　　“A等。”　　　　得到好成绩的小组立刻对富江千恩万谢。　　　　见到有这种好事，找富江帮忙的学生越来越多，杜卡斯本来是反对的，但是富江完全没有碰他们的慕斯，只是给他们换了各种各样的容器，又佐以不同的糖球，让整盘料理变得一下子高端大气上档次起来。　　　　事实证明，没有一个美食家不喜欢看起来好看的食物，即使虚有其表。