思索到最后，何雨柱还是选择了以川菜为主的菜系。

虽然他目前做鲁菜的水平也不低，但说到底，川菜才是的他最拿手的东西。

麻婆豆腐，夫妻肺片，一道热菜，一道冷菜，都是川菜之中的经典菜。

至于这道醉虾，也是何雨柱精心挑选出来的搭配品。

两道川菜直接将三个评委的味蕾点爆，随后再用一道凉菜中和，极热和极冷交杂，势必带来的是非同一般的享受。

三道菜品之中，麻婆豆腐和醉虾，都非常的简单好做，只有夫妻肺片是工序最繁琐的一道。

因为食材不能自带，所以何雨柱必须在现场将这些牛杂碎卤掉。

好在比赛之前，他就已经尝试着做了很多次，所以并没有出现任何的手忙脚乱。

何雨柱将洗干净的牛肉切成大块之后，与牛杂一起放到了锅内。

随后加清水，直到淹过牛肉之后，立刻开启旺火煮沸，并且要随时将出现的浮沫撇出去。

在看煮的差不多的时候，继续往锅里面放入各种材料调味，先用旺火烧大概半个小时之后，随后改用小火慢熬。

夫妻肺片的难点也就在这里，对于火候的控制，要求的非常高。

火太旺则牛肉和牛杂咬起来没什么感觉，火太弱则牛肉咬起来费劲，影响食客的体验。

......

“除了轧钢厂的小何师傅之外，这次的其他厨师，好像都是北京城里面颇具名气的厨师了。”

“化工厂的白时，皮鞋厂的刘大志，啧啧啧，都是强人啊！”

“尤其是冶炼厂里面的那个丁正初丁老师傅，之前不是在致美楼做主厨么，怎么去冶炼厂做大锅菜了？”

“谁知道呢，这事你得问冶炼厂的王厂长啊？”

“哈哈，运气运气，王某也是三顾茅庐才能够请来丁老师傅的，实在是运气。”

在各工厂的厨师准备菜品的时候，评委席后面的厂长们也开始讨论了起来。

“我看了一眼，好像这些厨师里面，就属食品厂的秦风和轧钢厂的何雨柱年龄最小吧！”一个看起来比较斯文的厂长说道。