科林与珀尔两人如听天书，一脸目瞪口呆，刚才杨世雷说的什么体细胞，什么无氧呼吸等等的词语，他们一个都没听懂，只听懂了牛肉需要排酸，这样更好吃。

杨世雷巴拉巴拉讲了一通，还有些意犹未尽，但回过头来看见两人的表情，突然意识到自己是在对牛弹琴。

作为厨师，他们并不需要了解这么多原理，只需要直到怎么操作就行了。

“你们只需要记住，将牛肉放置在低温通风干燥的环境下静置一整天，就可以完成排酸，而具体的环境我会慢慢让你们熟悉。”杨世雷也很无奈，这个世界没有温度计之类的精度工具，自己店里虽然有，但要考虑到这个世界的实际情况。

“明白了”两人一脸懵懂地点头。

他们心中有些忐忑，杨世雷讲的东西太过深奥了，让他们有些无所适从。

而讲了这么多，杨世雷自己也感觉有些口干舌燥了，他接了一杯热水润了润嗓子，准备直接用成品来给他们做示范。

店里有系统提供的黑科技，因此牛肉排酸的时间可以大大缩短，仅仅等待了十分钟，他便将排酸好的牛肉取了出来，还不忘对着两人解释：

“在我的店里只需要用这个排酸机，只需要10分钟便可以，其他都不用管，它已经将时间缩短了，但你们没有我的机器的情况下是做不到这一点的。”

两人连连点头，没想到老板店里竟然还有涉及时间法则的道具，杨世雷在他们心目中的形象愈发神秘了起来。

杨世雷并不知道自己在科林和珀尔的心目中已经升华，他现在正在专心致志地做牛肉刺身。

拿出一个长长的盘子，在下面依次垫上冰块，苹果丝以及切好的牛肉，一份果味牛肉就做好了。

科林尝了一口，眼前不由得一亮，果然酸味已经不见了，并且吃起来的口感甚至比刚刚宰杀的牛肉更加细嫩一些，风味更足。

“但是老板，你还没有使用我们家的秘制调料呢。”

科林指了指放在灶台上的一个小瓷瓶，那是他之前从家里带过来的。

“不要着急，我有其他的东西来替代它。”杨世雷伸手从调料柜里拿出一瓶日本酱油。

科林家的秘制调料他也尝过了，是用某一种豆子发酵酿造成的，风味和生抽十分接近，但不如生抽醇厚，也少了一些咸味。

在他看来，吃刺身使用日本酱油是最为合适的。

他用一个小碟子盛了一点日本酱油，又在其中加入了一些山葵泥，递到科林面前。

“你来试一试。”

科林犹豫了一下，夹起一片牛肉，在酱油中沾了沾，将牛肉送入了口中。

酱油的咸味激发了牛肉的鲜甜，而山葵泥则压住了生牛肉些许的腥味，牛肉本身细嫩可口。

科林突然意识到，这恐怕就是最完美的果味牛肉了！