这几日，她细细想过了——

这铺子挣不得钱，一来是位置偏远，不进主城里头，人流自然少了些。

二来是老爹为人忠厚老实，肉料实在，成本上去了，一碟菜不过挣个四五个大子儿，开销了铺租，人工，炭火灯油之类，一年不过混个家中温饱，实在攒不下钱什么来。

不过第一条没关系。

再过几月，新埠头选址就要落到铺子附近的河湾边儿，日后码头兴盛起来，多得是力巴汉子来吃饭的。

至于第二条，才是叫人头疼的地方。

她想着随意涨价是不可取的，这法子太过杀鸡取卵，思前想后，似乎能做的只有降低成本，提高利润了！

拿坛子肉为例。

原本定价在十五文一碟，但猪肉价贵，还只能取其中的五花肉来做，其成本就占去了十文多，利润就只剩下五文。

一般餐饮行业的利润都控制在七成左右，二荤

铺可以稍少点，起码也得有五成。

所以，她决定控制下原材料。

拿一些肉厚、色好的香菇来做香菇面筋、用豆腐皮炸了入卤锅做成素鸡，混着大料炒出成色味道，替出一部分五花肉来做这坛子肉。

剩余的肥瘦肉再切成肉丁，伴着料儿炒成肉丁酱，搭售着馒头一起卖。

定价五文钱一份。

有些穷人想吃荤腥，要几个馒头就着肉丁酱下饭，不过七文，实在划算的很。

这样一来，一碟坛子肉的成本不过五文左右，自然从原料上就剩下不少钱！

虽然方法繁琐些，但现在她的人工最不值钱！

为了攒下壮大饭铺的第一桶金，暂时也顾不得辛苦了。

本章完