过完年，娴谙终于抽出空来，准备把她新买来的铺面给倒腾一番。
那铺子当街，但却不是在旺市，娴谙让人去估算了一下，来往的富贵人家很少，怕是做不成什么大生意。
娴谙原本想开的还是继续面向高门大户的糕点店，但听完下人的汇报只能打消了这个念头，虽然是说酒香不怕巷子深，但店面的位置直接关系到她是否能积累下最初的一批客人，而且……但凡是讲究些的人家，几乎都有养着会做白案的厨子，她想要另辟蹊径还是难了些。
所以娴谙就直接放弃了高层路线，直接策划起做平民生意了。
“这铺子我也不指望能让我赚多少钱，只要不亏得撑不住，这名声一定要给我经营好。”娴谙吩咐道:“我日后还有别的打算，所以千万不能为赚几个快钱砸了招牌。”
她打算让这家店就只做些包子馒头来买，价格定得比市面上低一点，但要把销量做起来。
新安排上的掌柜娘子有些为难道:“格格，如今米面的价格本来就是往高里走的，咱们还要算上加工的费用……这不是越亏越多吗？”
“我之前问过咱们府里的采买了，只要不是灾荒年，这米面若是购得量大，是会比市面上低个半成的，何况咱们也不一定都用新粮，去年的陈粮只要没有发霉，在太阳下面晒晒，也都收来用，尽量降低成本。”娴谙道:“所以一定要把销量做起来，还有就是口碑，每日的面点一定要是现做的，样子要好看，味道也不能差。”
“格格说得是，奴婢明白了，您且等两日，奴婢回去让掌柜的列个章程出来，您再看看有没有什么要添改的。”掌柜娘子道。
“你回去吧，记得把我写的面点方子给厨下讲清楚，做几个样品上来给我瞧瞧。”娴谙道。
她在家里已经实验过一回了，加了适量小苏打的馒头成功去除了酸味，而且膨化效果也更好。
但稍微有点麻烦就是这小苏打一定要控制好量，加多了或者加的时候不对，做出来的馒头发硬泛黄还有一股明显的碱味，非常涩口，所以娴谙叮嘱他们在刚开始做的时候一定要按她实验成功的方子来，不要随意发挥。
过了两日，掌柜那边把章程定好了，送到娴谙这里来过目，她带着碧涛大致算了一遍，感觉没什么大问题，就放手让掌柜去办了。
一个月后，宏福面点正式开业，第一天上午，就把前日备好的材料卖得一干二净。
娴谙午休醒来，掌柜娘子已经满脸愧疚地在外面候着:“奴才家的没想到会卖的这么快……这材料就备得不够齐全，下午就只能暂时把铺子关了，听说外面还有人说着明日一大早就要来排队……”
娴谙:“……啊，不怪你，我也没想到来着。”
主要是她这个定价确实很实惠，寻常人家自己在家里做包子馒头，成本比她做好的卖的价格还要高，所以能在外面买，干嘛还要自家做？这就吸引来了第一批客人，而他们买回去一尝，这包子馒头比自己家里做的还要好吃！
寻常人家住的都是胡同巷子，不像高门大户那样一家家隔得老远，但凡是哪个胡同里有人买过宏福的面点，回去跟街坊邻居一说……人就一窝蜂地过去了。
“可是咱们一开始联系的供应米面的商户，短时间内也走不了比如今更大的量了，明日若是还这么火爆……咱们要如何？”掌柜娘子此时已经有些慌神了，她过去跟着丈夫做生意，算账收钱都是一把好手，但今天上午在店里管账……那可真是手忙脚乱！还好来买东西的人还知道排队，否则按那个人数，摊子都要给掀翻。
娴谙:“……”你别问我啊！我是个十指不沾阳春水的大小姐！我只知道买买买，哪里知道生意要怎么做！
但人家都问到她这里来，可见也是病急乱投医了，娴谙只能揉着额头开始瞎出主意:“你们看这样行不行，咱们只开上午，就开两个时辰，时间一到就收摊，暂时先这样办着，等过段时间米面供应上来了，再增加开业时间。”
然后娴谙又亲自写了一张写着营业时间的牌子，让掌柜娘子回去挂在门口，虽然这年头大部分人都不识字……但她暂时也只能想得出这个办法来了。
第二日，面点店里来的人还是很多，但停业时间一到，店里准时收摊，因为先前就有把时间规定好，也没见着有人闹事。
当然，没有泼皮无赖敢闹事的原因有很多，娴谙这店里，无论是掌柜媳妇还是打杂小厮都打扮得很是体面，待人和和气气，没有看人下菜碟，而且店外面……时不时就有负责京城治安的番役路过，如果真要有闹事的，分分钟给拖进衙门。
至于护卫为什么总往店附近走？这就简单了，娴谙去跟五格说一声，五格去国子监里跟家里有人在番役当差的喝顿酒，齐活。
铺子开张几个月后，供应米面的商户终于把量提上来了，娴谙却没有再开放更多的营业时间，而是趁机把旁边是铺子也盘到手里，把宏福面点的店面扩大了一倍，又新招了白案师傅和学徒，把包子馒头做出十几种花样来，却没提一分钱都价格，甚至放出话去，只要这店还能开下去，就永远会比市场上的米面价格低！
又有这句话在，宏福面点的口碑算是做出去了，好在娴谙能联系到的米面商户有限，还不至于影响到正常的市场供应，而且这名声也就在平头百姓间传传，放高门大户里也就听个乐子。
而靠着面点店和胭脂铺子，娴谙在这一年里闷声不响赚到的钱……直接让觉罗氏给她准备的嫁妆多出一大截来。
年底，觉罗氏习惯性地让人把今年的账本拿来核对，直接就被娴谙那飞快增值的嫁妆惊呆了。